Як замаринувати відбивні. Як приготувати смачно біле м'ясо на відбивні.

Нерідко приготовлені м'ясні відбивні виявляються дуже жорсткими. Щоб цього не сталося, м'ясо бажано заздалегідь замаринувати. Маринад додасть відбивних приємніший смак і багатий аромат, а також пом'якшить м'ясо.
Вам знадобиться
    • відбивні;
    • сіль;
    • спеції;
    • лимонний сік;
    • оливкова масло;
    • соєвий соус;
    • томатний сік;
    • кефір;
    • мінеральна вода;
    • цибуля;
    • часник.
Інструкція
1
Багатьом господаркам подобається запікати м'ясо цілком в духовій шафі. Таке блюдо не вимагає довгого перебування біля плити, тому досить обмежитися мінімальними зусиллями. Найпростішим маринадом для випікання відбивних є суміш, що складається з рівної кількості лимонного соку і оливкового масла. Перед запіканням за 3-4 години натріть цією сумішшю відбивні. В маринад для м'яса можна додати дрібно подрібнений часник і спеції, наприклад, мелений червоний і чорний перець, базилік, коріандр. Сіль в маринад краще не додавати, щоб не вийшов сік з м'яса. Краще посоліть відбивні безпосередньо перед відправкою в духову шафу.
2
Якщо змішати в мисці соєвий соус і подрібнений часник, вийде дуже ароматний і смачний маринад для відбивних. В соус додайте улюблені спеції. Додавати сіль немає необхідності, так як соєвий соус досить солоний. Укладіть відбивні в глибокій тарілці і залийте їх приготованим маринадом. Якщо маєте часом, можна витримати м'ясо близько 3:00 в маринаді. Але в принципі, можна готувати відбивні і через годину після того, як їх замаринували. Зазвичай відбивні зі свинини, курки або яловичини за цей час досить просочуються маринадом.
3
Також популярними основами маринадів для м'ясних відбивних є вино, кефір і томатний сік. Візьміть підготовлені відбивні і покладіть їх в глибокій керамічної, емальованому або скляному посуді. В м'ясо додайте спеції і посоліть за смаком. Для маринування м'яса підійдуть чорний і червоний перець, розмарин, коріандр, імбир, гвоздика, лавровий лист, гірчиця і базилік. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями і додайте його до відбивних. Трохи пам'ятаєте руками м'ясо з цибулею, щоб цибуля дав сік. Також до м'яса можна додати пропущений через прес часник. Якщо ви вирішили м'ясо замаринувати у вині, залийте відбивні білим або червоним вином з розрахунку 1 келих вина на 1 кг м'яса. Можна додати в келих вина 1 чайну ложечку цукру. Маринад для відбивних з кефіру готують з розрахунку півсклянки кефіру і півсклянки мінералки на 1 кілограм м'яса. Мінералку додавати не обов'язково, можна обійтися і однією склянкою кефіру. Для маринування відбивних в томатному соку необхідно використовувати тільки чистий томатний сік або розведену у воді томатну пасту. Кількість соку розраховується аналогічно - на 1 кг м'яса 1 стакан соку. Після того, як ви залили відбивні маринадом, ретельно перемішайте м'ясо, посуд закрийте кришкою і поставте маринуватися на 3-4 години.