Як використовувати рідкий дим.

Рідкий дим широко використовується в наш час не тільки для копчення м'ясних і рибних продуктів, а й додається в різні страви для поліпшення смаку. Копчення за допомогою рідкого диму спростить процес і не зажадає особливих витрат і пристосувань. Ароматизований рідкий дим додасть вашим стравам новий вишуканий аромат і смак, урізноманітнює стіл і нагадає час відпочинку, проведене на природі, завдяки своєму коптильному запаху.
Вам знадобиться
  • - Рідкий дим.
Інструкція
1
За допомогою рідкого дими можна приготувати рибу холодного копчення в домашніх умовах. Для цього вам буде потрібно риба (сазан, короп, оселедець, лящ, горбуша та ін.), Яку потрібно ретельно помити і випатрати, якщо вона крупного розміру. Візьміть сіль і пересипте всю рибу (20% солі від усієї маси). Приберіть в холодильник для просолення (морську - на 2 доби, річкову або озерну - 7 діб). Посоленную рибу дістаньте і промийте під проточною холодною водою, вивісите на повітря трохи підсушитися, приблизно протягом трьох годин. Налийте в миску рідкий дим і опустіть рибу, велику тримайте 3 хвилини, а дрібної достатньо і однієї хвилини. Підвісьте рибу для підсушування за хвостову частину. Через добу вона буде готова до вживання.
2
Хто ж не любить копчене сало? Приготувати його просто в домашніх умовах за допомогою рідкого диму. Візьміть 3 кілограми свіжого сала і розріжте на шматки. Приготуйте розсіл: змішайте 0,5 кілограма солі з двома літрами води, додайте 100 мл рідкого диму. Ретельно перемішайте і залийте приготовленим розсолом сало, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на один тиждень. Після цього розвісьте сало для просушки, і через два дні воно буде готове до вживання.
3
Копчені реберця - відмінна закуска до пива. Приготуйте суміш для засолу реберець, для цього змішайте чорний мелений перець, сіль, подрібнений часник і рідкий дим (5 столових ложок на кілограм ребер). Обмажте реберця цією сумішшю і приберіть в холодильник на добу. Через добу їх можна сміливо включити в закуску до пива або запекти в духовці до золотистої скоринки. Пальчики оближеш.
4
Рідкий дим можна додавати в перші страви (юшку, солянку і гороховий суп), потрібно лише підмішати кілька крапель цього ароматизатора в процесі варіння. Тоді ваше перше блюдо придбає дивовижний смак копченості. Застосовуйте рідкий дим в кулінарії, експериментуйте і насолоджуйтеся вишуканими стравами.
Зверніть увагу
Останнім часом в магазинах стала продаватися коптильна рідина - «рідкий дим». Це конденсований дим, в результаті обробки якого виходить водний екстракт продуктів неповного згоряння деревини. В нього просто занурюють на кілька секунд м'ясо (рибу) і відправляють в духовку або на сковороду.
Корисна порада
«Рідкий дим». - Це новий, екологічний та доступний кожній родині спосіб домашнього копчення продуктів і ароматизації страв; - Це натуральний продукт, отриманий з ретельно очищеного диму цінних порід деревини. Він не містить ніяких добавок і барвників; - Це прекрасна й унікальна можливість для справжніх любителів пікніків, святкових застіль і смачної вечері в колі родини.