Як приготувати свинячу лопатку. Свиняча лопатка в духовці.

Свинячу лопатку відносять до м'яса вищого сорту. Завдяки великій кількості жирів, вона зігріває організм, відновлює сили. Солодкуватий смак свинини дозволяє поєднувати її з фруктами, горіхами і чорносливом.
Вам знадобиться
    • «За-чеськи»:
    • свиняча лопатка 2кг;
    • часник;
    • сіль 2 ст.л.;
    • перець 2 ст.л.;
    • червона паприка;
    • гірчиця;
    • картоплю.
    • З весняними овочами:
    • свиняча лопатка 1 кг;
    • ріпчаста цибуля 2 шт .;
    • яблука 3 шт.;
    • рослинне масло 50 г. ;
    • борошно 1 ст.л.;
    • яблучний сік;
    • курячий бульйон;
    • спаржа 100 г;
    • зелена стручкова квасоля 100 г.
    • З динею:
    • свиняча лопатка 1 кг;
    • диня 500 г;
    • вершкове масло 50 г;
    • лимонний сік;
    • чорний перець;
    • сіль;
    • часник.
Інструкція
1
М'ясо «По-чеськи» вразить своїм ароматом і м'якістю. Свинячу лопатку нашпигуйте часником. Натріть сумішшю з солі, перцю, червоної паприки і гірчиці. Викладіть м'ясо на деко і полийте білим сухим вином. Запікайте протягом години в розігрітій духовці, періодично підливаючи воду. Очистіть картопля, промийте під проточною водою і поріжте навпіл. Потім поставте назад в духовку і запікайте ще годину.
2
Свиняча лопатка добре поєднується з весняними овочами. М'ясо промийте під проточною водою і поріжте його шматочками. Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину і наріжте невеликими шматочками. Розігрійте сковороду і обсмажте їх на рослинному маслі. Викладіть на тарілку. Свинину покладіть в сковороду. Обсмажте на сильному вогні до готовності і викладіть в ємність. На цьому ж маслі пасеруйте дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Посипте його борошном і полийте яблучним соком. Ретельно перемішайте і Уваров суміш в два рази. Викладіть назад свинину, додайте курячий бульйон. Доведіть рідину до кипіння, закрийте кришкою і тушкуйте близько години. За кілька хвилин до закінчення приготування додайте яблука і приправи. Стручкову квасолю і спаржу поріжте, відваріть в злегка підсоленій воді. Викладіть на тарілку свинину і суміш овочів.
3
Солодкуватий смак свинини доповнить диня. Пропустіть через прес часник і натріть їм м'ясо. Посоліть і поперчіть за смаком. Зверху полийте лимонним соком. Загорніть м'ясо у фольгу і залиште маринуватися протягом години. Диню розріжте, видаліть насіння і кірку, наріжте часточками. Зробіть в свинині поздовжній розріз. Потім вставте в нього шматочок дині. Розігрійте сковороду з вершковим маслом і обсмажте на ній м'ясо з двох сторін. Викладіть у форму для запікання. На іншій сковороді припустіть часточки дині і додайте до м'яса. Закрийте ємність фольгою і запікайте півгодини в розігрітій духовці.