Як приготувати рибу амур. Білий амур в духовці.

Білий амур - річкова риба. Кісток в ній трохи і м'ясо не має присмаку твані. Існує багато різноманітних рецептів приготування страв з білого амура.
Вам знадобиться
    • З грибами і рисом:
    • білий амур - 1 кг;
    • свіжі гриби - 100г;
    • рис - 50г;
    • сіль;
    • ріпчаста цибуля - 2шт.
    • З овочами:
    • білий амур - 1кг;
    • майонез;
    • насіння кунжуту;
    • картопля - 6 шт;
    • помідори - 2шт;
    • ріпчаста цибуля - 1шт;
    • лимон;
    • зелень.
    • Шашлик:
    • білий амур - 1кг;
    • томатна паста;
    • сметана;
    • сіль;
    • перець.
    • Биточки:
    • білий амур - 1кг;
    • яйце - 3шт;
    • мука;
    • сіль;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Білий амур фарширований грибами і рисом прикрасить святковий стіл і приготування його не займе багато часу. Для початку очистіть рибу, випатрати нутрощі, видаліть зябра і ретельно промийте під проточною водою. Натріть крупною сіллю і залиште на деякий час. Переберіть і промийте свіжі гриби, наріжте соломкою. Очистіть ріпчасту цибулю і дрібно поріжте. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте разом з грибами. В окремій ємності відваріть рис. Потім змішайте з грибами та цибулею. Додайте майонез. Промийте рибу від залишків солі та нафаршіруйте. Черевце заколіть зубочистками. Викладіть білого амура на деко і запікайте в розігрітій духовці 40 хвилин.
2
Білий амур з овочами - смачне і ситне блюдо, яке стане прикрасою вашого столу. Рибу вимийте, почистіть і видаліть тельбухи й зябра. Промийте ще раз під проточною водою. Натріть рибу рослинним маслом, спеціями і сіллю. Покладіть всередину свіжу зелень. Наріжте скибочками картопля, помідори і цибулю. Покладіть рибу на деко разом з овочами. Змастіть зверху майонезом і посипте насінням кунжуту. Запікайте 30-40 хвилин в розігрітій духовці до 170С.
3
Для різноманітності можна зробити шашлик з білого амура. Ніжний смак і чудовий аромат не залишить вас байдужими. Рибу очистите, помийте під проточною холодною водою і обробіть на шматочки. Приготуйте маринад. Змішайте томатну пасту і сметану. Посоліть і поперчіть за смаком. Залиште білого амура маринуватися на кілька годин. Потім зажарьте на вугіллі до готовності.
4
Биточки з білого амура підійдуть як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Рибу почистіть, випатрати, видаліть зябра і промийте під холодною водою. Обробити на шматки товщиною близько 5см. В мисочці змішайте борошно, сіль і перець. Розбийте яйця і збийте їх. Обваляйте кожен шматочок риби в борошні, яйцях і панірувальних сухарях по черзі. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте на ній білого амура до утворення золотистої скоринки. Потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте ще 10 хвилин.
М'ясо білого амура дуже ніжне і смачне. І завдяки різноманіттю різних страв, які можна приготувати з цієї риби, ви завжди будете у всеозброєнні до будь-якого свята. А деякі рецепти настільки прості, що необов'язково чекати якогось приводу, можна в будь-який момент порадувати своїх близьких смачною вечерею.
Вам знадобиться
    • Для приготування першої страви:
    • 4 шматки риби по 200 г
    • 2 столові ложки лимонного соку
    • морква
    • 100 г печериць
    • 100 г бульби селери
    • 50 г оливок
    • 50 г солоних огірків
    • 1 пучок петрушки
    • одну восьму літра мускатного вина
    • одну восьму огіркового розсолу
    • 1 лавровий лист
    • 50 г вершкового масла
    • 1 столову ложку борошна
    • столову ложку каперсів
    • перець мелений.
    • Для приготування другої страви:
    • 5 штук помідорів
    • 200 г сиру
    • 250 г селера
    • півсклянки сметани
    • 100 г майонезу
    • 2 штуки ріпчастої цибулі
    • сіль
    • перець
    • одна тушку риби вагою 1,5 - 2 кг.
Інструкція
1
Візьміть шматки риби і ретельно вимийте їх холодною водою. Попередньо обсушивши рибу, натріть сіллю і збризніть лимонним соком. Залиште в такому вигляді приблизно на одну годину.
2
Добре почистіть селера і моркву і наріжте їх дрібними кубиками. Потім також почистіть і дрібно порубати гриби. Теж саме виконайте з огірками та оливками, попередньо видаливши з оливок кісточки. Листя петрушки також вимийте і нарубати.
3
Змішайте разом і доведіть до кипіння огірковий розсіл, вино і одну восьму літра води, додайте туди петрушку і лавровий лист.
4
По завершенні всіх цих процесів ще раз промийте рибу холодною водою, промокніть серветкою і покладіть в приготований відвар. Гасіть білого амура приблизно 20-25 хвилин. Потім витягніть рибу і покладіть на велике блюдо.
5
Розігрійте 30 г вершкового масла і покладіть в нього гаситися хвилин на п'ять селера і моркву. Потім додайте в цю суміш огірки, оливки і гриби, перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте ще небагато.
6
Процідіть через сито рибний відвар і, додавши в нього каперси, поставте на вогонь ще хвилин на 5. Потім додайте туди попередньо перемішану борошно з 20 грамами вершкового масла і отриманий соус з грибів, оливок і огірків і варіть, ретельно промешівая склад, до загусання.
7
Додайте в соус сіль і перець за смаком і залийте ним рибу. На стіл подавайте в гарячому вигляді.
8
Для приготування білого амура з овочами помийте рибу, видаливши зябра. Щоб прибрати всі нутрощі, зробіть в районі голови надріз і через нього витягніть все непотрібно. Після того, як все зайве з риби буде видалено, промийте її ще раз. Злегка поперчіть і посоліть із зовнішнього боку.
9
Приготуйте начинку. Для цього поріжте дрібними кубиками і перемішайте селера, помідори, цибуля. Залийте отриману суміш сметаною і додайте сіль.
10
Що вийшла фарш покладіть в черево риби і помістіть її на деко, попередньо змащений маслом. Зверху рибу змастіть майонезом.
11
Поставте деко в попередньо нагріту духовку. Нехай риба запікається до готовності.