Як приготувати борщ. борщ по-Українськи.

Далеко не кожна людина вміє варити борщ. Це смачне і корисне блюдо радує око і навіть улучает настрій, тому завжди є сенс навчитися його готувати.

Тим більше, що це не так складно, як здається на перший погляд. Та й інгредієнти для приготування борщу потрібні самі звичайні - ніякої екзотики: яловичина або свинина (півкілограма - кілограм), картопля (півкілограма), свіжа капуста (300-400 г), буряк (300 г), морква (200 г), цибуля ( 200 г), часник, лавровий лист, лимон, томатна паста, зелень, перець, рослинна масло.Мясо необхідно промити, порізати на шматочки і півтори години варити. Готовий бульйон і стане основною для борщу. Як тільки бульйон закипить, в нього необхідно додати тонко нашатковану свіжу капусту, цибулю і натерту на середнього розміру тертці моркву (при бажанні цибулю і моркву можна попередньо пасерувати в рослинному маслі). Картопля додається за півгодини до готовності борщу. Буряк необхідно натерти на тертці і обсмажити, після чого додати в блюдо. Можна попередньо протушкувати все овочі разом, додавши при цьому томатну пасту - але не більше семи хвилин - і тільки потім додати їх в бульон.Кстаті, багато цінителів борщу додають, крім основних вищеперелічених компонентів ще й квасоля, паприку або брокколі - словом, хто що любить. І в більшості випадків це впливає на смак страви самим позитивним чином. Головне - приготувати борщ так, щоб він не здавався ні надто густим (адже це все-таки не суп-пюре), ні занадто рідким. Досягти ідеальної консистенції борщу не завжди вдається з першого разу, але до цього потрібно прагнути - і рано чи пізно все вийде, як стверджує відоме прислів'я: «Досвід - справа наживна». У самому кінці додаємо лавровий лист, корінь і зелень петрушки, перець і сіль, і роздавлений або дрібно посічений часник. Після того, як борщ готовий, необхідно прибрати каструлю з вогню і дати страві настоятися. Подавати борщ традиційно прийнято зі сметаною і з зеленню.