Як приготувати горіховий соус. горіховий соус по японськи.

Своєрідність будь-якої національної кухні додають соуси . Горіховий - один з кращих соусів до японських страв. Японська кухня стає все більш популярною у всьому світі, тому й народжені в цій країні страви давно перестали бути чимось екзотичним. Горіхові соуси можуть подаватися до різних страв, і рецепти їх різні.
Вам знадобиться
    • волоські горіхи 100 г;
    • цибуля 1 шт.;
    • петрушка 25 г;
    • кріп 25 г;
    • оцет 1/4 ст.;
    • часник 1 зубчик;
    • сіль;
    • червоний перець;
    • яйце 1 шт.;
    • рослинне масло 2 ч.л.;
    • гірчиця 1/2 ч.л.;
    • панірувальні сухарі 1 ст.л.;
    • кавомолка;
    • соусниця;
    • ступка з товкачем;
    • міксер;
    • посуд для змішування.
Інструкція
1
Підготуйте продукти. Волоські горіхи необхідно почистити. Ретельно видалите всі плівки і перегородки. Очищених горіхів необхідно близько 100 грамів на 1/4 склянки столового оцту. Цибулину краще взяти невелику. Ріпчасту цибулю можна замінити зеленим, його знадобиться близько 100 г. Очистіть одну часточку часнику. Сіль і червоний перець додайте за смаком.
2
Подрібніть ядра горіхів. Це найкраще зробити в кавомолці. Часник роздушіть в чеснокодавку. Якщо її немає, поріжте його на дрібні шматочки, а потім розітріть в ступці. Змішайте його з горіхами. Додайте перець і сіль.
3
Добре подрібніть кріп і петрушку. Можна додати й інші види зелені, але загальний їх вага повинна складати приблизно 50 грамів. Лук поріжте як можна дрібніше або потріть на тертці.
4
Покладіть цибулю і зелень в соус. Ретельно перемішайте інгредієнти. Додайте чверть склянки столового оцту і ще раз все гарненько розмішайте. Цей соус зазвичай подається до традиційних японських салатів.
5
Можна зробити горіховий соус і до риби. На ту ж кількість горіхів знадобиться одне яйце, яке потрібно зварити і охолодити. Жовток відокремте і дрібно поріжте. Горіхи подрібніть в кавомолці і змішайте з жовтком.
6
З часником поступите точно так само, як і в першому рецепті. Змішайте його з горіхами і жовтком. Влийте дві чайних ложки рослинної олії. Додайте 1/2 чайної ложки гірчиці і чайну ложку сухарів. Все перемішайте і збийте міксером. Додайте сіль і перець. Перець можна використовувати як червоний, так і чорний мелений.
Зверніть увагу
Для спецій бажано мати окрему млин, щоб не змішувати смаки і запахи. Цілком підійде маленька ручна кавомолка.
Корисна порада
Якщо під рукою не виявилося панірувальних сухарів, зробіть їх самі. Підсушіть хліб в духовці і подрібніть в кавомолці. Спрощує процес приготування кухонний комбайн, яким можна подрібнити продукти і відразу їх змішати. Головне в цьому випадку - дотримуватися порядку додавання тих чи інших інгредієнтів.