Як посмажити філе. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Смажене філе користується великою популярністю не тільки у господинь, які готують часто, але й у гурманів, які люблять іноді здивувати оточуючих чимось смачним. Щоб це блюдо вийшло напрочуд ніжним, скористаєтеся деякими порадами. Ароматне філе легко приготувати і смачно з'їсти.
Вам знадобиться
    • На 4 порції:
    • 500 г курячого або рибного філе;
    • щіпка меленого чорного перцю;
    • сіль за смаком;
    • щіпка куркуми;
    • половинка лимона;
    • 1 яйце;
    • 1 столова ложка борошна (з гіркою);
    • 3 столові ложки молока;
    • оливкова або соняшникова олія для змащування.
Інструкція
1
Добре промийте куряче або рибне філе під проточною холодною водою. Перевірте відсутність кісточок. Видаліть шкірку, хрящі, надлишки жиру.
2
При необхідності розріжте філе на порційні шматочки розміром 5 см в ширину, 10 см в довжину і 1 см в товщину. Важливо не робити шматочки занадто тонкими, при тепловій обробці вони стануть сухими. Занадто товсті готуватимуться довше, що може позначитися на загальній кількості поживних речовин.
3
Посоліть, додайте куркуму, трохи меленого чорного перцю. З половинки лимона вилочкою видавіть сік. Прослідкуйте, щоб кісточки не влучили в блюдо. Гарненько перемішайте. Смак курячого або рибного філе буде яскравішим, якщо шматочки настоятися в отриманому маринаді 30 хвилин. Якщо поспішати нікуди, Замаринуйте філе і залиште на всю ніч у холодильнику в емальованому посуді з кришкою. Приготувати можна на наступний день.
4
Поки філе просочується, підготуємо легкий кляр. Для цього трохи збийте яйце з дрібкою солі, додайте борошно, гарненько перемішайте. Молоко додається в останню чергу, щоб уникнути грудочок.
5
Гарненько розігрійте сковороду, додайте трохи оливкової або соняшникової олії для мастила.
6
Акуратно, шматочок за шматочком занурте філе в кляр і викладіть на сковороду в 1 ряд.
7
Обсмажувати філе необхідно 10 хвилин з 1 сторони і 5-7 з другої сторони на середньому вогні під кришкою.
8
Вже готове філе складіть у каструлю з товстими стінами, закрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин.
9
Подавати смажене філе краще з овочами. Добре підійде варену картоплю, тушкована капуста або інші ваші улюблені овочі.
Зверніть увагу
Обсмажування філе в клярі дозволяє зберегти всю соковитість і аромат. При тривалому маринуванні використовувати алюмінієвий посуд суворо заборонено! Метал має властивість окислюватися.
Корисна порада
Філе буде ароматне, якщо в якості приправи використовувати суміш перців (чорний, червоний, рожевий, білий) .Для додання апетитного часникового запаху при розігріванні сковороди покладіть в неї цілий очищений зубчик часнику. Аромат страви буде неймовірно приємним.