Як солити і маринувати. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Підхід до домашнього консервування повинен бути серйозним. При недотриманні пропорцій, недостатньою обробці банок і кришок ви не тільки витратите сили даремно, але і можете отримати серйозні отруєння. Маринування продуктів засноване на додаванні оцту в консервацію. У кислому середовищі створюються умови, які непридатні для розвитку шкідливих мікроорганізмів. При солінні дари садів заквашиваются молочнокислими бактеріями, які харчуються цукрами, що містяться в самих овочах і плодах. Підберіть собі вподобаний рецепт і спробуйте зробити заготовки.
Вам знадобиться
    • Солоні огірки:
    • банку (3 літри);
    • свіжі огірки;
    • вода (1,5 літра);
    • сіль (3 ст. л.);
    • парасольки і зелень кропу;
    • часник (5 зубчиків);
    • вишневий лист (2 штуки);
    • лист хрону (1 штука);
    • лист дуба (2 штуки).
    • Маринованная капуста:
    • білокачанна капуста (1 кг);
    • оцет 9% (1/2 склянки);
    • вода (3 склянки);
    • цукровий пісок (1 склянка);
    • перець запашний і чорний (по 3 горошини);
    • лавровий лист (2 штуки);
    • сіль (1 ст. л.).
Інструкція
1
Солоні огурци.Возьміте свіжі огірки середнього розміру з тонкою шкіркою. Якщо ваші овочі не тільки що зняті з грядки, то покладіть огірки в широку ємність, залийте холодною водою і залиште на 6:00.
2
Переберія огірки, відкладіть пом'яті або пожовклі в сторону. Їх ви можете зробити малосольними, що не готуючи для тривалого зберігання. Ретельно промийте овочі та зелень холодною водою. Викладіть їх просохнути на великий рушник.
3
Ошпарьте банку окропом. Покладіть на дно три очищених зубчика часнику, парасолька кропу зі стеблом і зеленню, лист хрону, один вишневий лист і один лист дуба.
4
Покладіть огірки вертикально в банку. Зверху покладіть залишилася зелень і часник.
5
Зробіть розсіл. Закип'ятіть воду з сіллю і залийте гарячим розчином підготовлені огірки в банці. Вода повинна повністю закривати овочі.
6
Прикрийте горлечко банки марлечкой, залиште огірки просолюється на 3 дні на кухні. Потім закрийте ошпареної пластиковою кришкою і приберіть банку в холод. Дайте огіркам настоятися щонайменше місяць.
7
Маринованная капуста.Нашінкуйте білокачанну капусту ножем або січкою. У вас повинні вийти тонкі довгі смужки. Складіть її в широку миску, додайте сіль і перетріть руками. Якщо капуста соковита, то її досить небагато пом'яти, щоб виділився сік. Більш тверда капуста зажадає деяких зусиль при приготуванні. Злегка відіжміть подрібнений овоч і складіть його в банку.
8
Зробіть маринад. Закип'ятіть воду. Додайте в неї горошки чорного і духмяного перцю, цукровий пісок, лавровий лист, прокип'ятіть і залиште повністю охолодитися.
9
Залийте капусту холодним маринадом через ситечко. Накрийте банку паперовою серветкою, закріпивши її ниткою або гумкою, або зав'яжіть на скляному шийці шматочок марлі. Поставте в холодне місце, найкраще на лоджію або біля балконних дверей. Через 6 днів капуста замаринується. Перекладіть її по маленьких баночках і поставте в холодильник.
Корисна порада
В розсіл для маринаду можна додавати гвоздику, корінь селери, корицю, мускатний горіх.