Як приготувати аджарські хачапурі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Аджарські хачапурі - це випічка, яка відноситься до страв грузинської кухні. Подавати хачапурі до столу потрібно обов'язково в гарячому вигляді. Зазвичай перед їжею відламані шматочком хачапурі перемішують сирну начинку з яйцем. В якості начинки, як правило, використовують натертий сир сулугуні.
Вам знадобиться
    • 8 яєць
    • 1 ч. Л. сухих дріжджів
    • 1 ч. л. цукру
    • 1 склянку теплої води
    • 500 г борошна
    • 600 г сиру сулугуні
    • 3 ст. л. вершкового масла
    • 1 ст. л. рослинного масла
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
У глибоку миску влийте склянку теплої води. Вбийте одне яйце, додайте цукор і сіль, всипте просіяне через сито борошно і додайте одну чайну ложку сухих дріжджів. Ретельно перемішайте. Вимісити пружне гладке тісто. Накрийте і залиште в теплому місці на 1:00. За цей час обсяг тесту повинен збільшитися в два рази. Тісто необхідно обмять і залишити на 30 хвилин.
2
Приготуйте начинку. Натріть на крупній тертці сир, додайте два яйця. Якщо сулугуні НЕ солоний, додайте трохи солі. Ретельно перемішайте.
3
Тісто ще раз потрібно обминути і розрізати на п'ять рівних частин. Кожну частину розкачати качалкою, надавши коржикам велику овальну форму. Викладіть на кожен овал рівну кількість сирної начинки, залишивши незайнятими краю шириною близько чотирьох сантиметрів. Розрівняйте поверхню. Загорніть краї тіста вгору так, щоб вийшло щось на зразок човників. Змастіть хачапурі яйцем.
4
Розігрійте духовку до 200 градусів. Помістіть хачапурі на деко, змащене маслом, і випікайте 30 хвилин. Переставте деко з підсмаженими хачапурі на стіл, вбийте в середину кожного по одному яйцю і поверніть назад у духовку. Коли білок побіліє, дістаньте пироги. Подавайте гарячими, зверху поклавши по невеликому шматочку вершкового масла.
Зверніть увагу
Майте на увазі, що змащувати готовий хачапурі маслом необхідно, поки він не охолов. Яйце і шматочок вершкового масла також не забудьте покласти в гарячий пиріг.
Корисна порада
Хачапурі - це одне з найпопулярніших страв грузинської кухні. Кількість способів приготування налічує більше сотні. Закриті, відкриті, з сиром зовні, з сиром всередині, з яєчнею, листкові, з приправами та багато інших. Головним інгредієнтом в хачапурі є сир. Його має бути більше, ніж тесту. А тісто при цьому має відчуватися як можна менше. Воно має бути ніжним, майже повітряним.