Як приготувати барабульку. Приготування барабульки.

Барабулька - це морська стайная риба, що живе уздовж берега на невеликих глибинах. Ця риба має іншу назву - султанка, яке вона отримала завдяки тому, що споживати її раніше дозволялося лише султанам через чудесного смаку. Ця риба ніжна, трішки солодкувата на смак, трохи нагадує м'ясо краба. Барабулька смачна абсолютно в будь-якому вигляді - копчена, тушкована, смажена на сковороді, на грилі, солона. Гурмани стверджують, що найбільш смачною є саме смажена барабулька.
Вам знадобиться
    • Для смаженої барабульки:
    • 6 барбульок
    • 25 грам борошна
    • 1 яйце
    • 1 лимон
    • 250 грам помідорів
    • 30 грам оливкової олії
    • чорний мелений перець і сіль за смаком
    • 2 часникові часточки
    • рослинна олія для смаження
    • Для барабульки у фользі:
    • 4 барабульки
    • сік з двох лимонів
    • вершкове масло
    • перець
    • сіль за смаком
Інструкція
1
Обполощіть барабульку в проточній воді, ретельно очистіть від лусочок і обваляйте її в борошні з яйцем.
2
Розігрійте на сковороді олію, потім опустіть в нього барабульку і обсмажте до золотистого відтінку.
3
Злийте масло, за смаком поперчіть і посоліть рибу.
4
Обсмажте на іншій сковороді половинки томатів в оливковій олії. Щедро посипте їх дрібно нашаткованою часником.
5
Покладіть посмажену рибу на блюдо, навколо покладіть обсмажені помідори, а також лимонні скибочки.
6
Спробуйте приготувати барабульки у фользі. Промийте барабульки, очистіть від луски.
7
Кожну барабульку щедро полийте соком лимона, посипте на смак перцем, сіллю.
8
Загорніть окремо кожну рибку у фольгу, заздалегідь промазав її вершковим маслом. На кожну барабульку для аромату і краси зверху можна покласти тонкий лимонний скибочку.
9
Поверніть фольгу якомога щільніше. Поставте барабульки на 20 хвилин в прогрітий до 120 градусів духовку. При запіканні барабулька віддає весь свій чудовий смак - соковитий, ніжний - без залишку. Подавайте готову рибу прямо у фользі.
Зверніть увагу
барабулька перед приготуванням годі й потрошити, оскільки у неї відсутній желчь.Мякоть цієї риби рясніє висококалорійним легкозасвоюваним белком.Свежая барабулька має червоний колір з переливами, якщо риба тьмяна, значить вона другої свіжості. Для приготування беріть тільки свіжу рибу.
Корисна порада
Для смаження більше підходить дрібна барабулька, а для запікання у фользі - велика. Гурмани запевняють, що чим барабулька менше, тим вона вкуснее.Обжарівать барабульку можна в різній паніровці, вельми смачно виходить риба в горіховій паніровці. Смажена барабулька вдало поєднується за смаком зі свіжими огірками і смаженою картофелем.К цій рибі найбільш підходять соуси на томатній основі, наприклад, гаспачо. Також з барабулькою чудово поєднуються кислі ягідні соуси, зокрема, з брусниці або журавлини.