Як приготувати філе окуня. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо окуня , як морського, так і прісноводного, багате вітамінами і мінералами. Воно добре засвоюється, насичуючи організм високоусвоемимі білками, жирними кислотами, вітаміном D. Ряд мінералів, таких, як селен, йод, фтор, кальцій допомагають вам підтримувати себе в нормі. Кілька рецептів, описаних тут, допоможуть урізноманітнити ваш раціон.
Вам знадобиться
    • Для філе окуня в клярі:
    • 500 г філе
    • 20 мл лимонного соку
    • 2 курячих яйця
    • 2 столові ложки борошна
    • естрагон
    • паприка
    • суміш перців
    • сіль
    • масло.
    • Для філе окуня з овочами:
    • 400 г філе
    • по 150 г цукіні і помідор
    • по 100 г перцю
    • моркви і квасолі,
    • 200 мл білого вина.
    • Для філе окуня на картопляної подушці:
    • 300 г філе
    • 50 мл лимонного соку
    • 1
    • 50 мл води
    • дижонская гірчиця
    • оливкова олія.
    • Для подушки з картоплі:
    • 3-4 середнього розмірі картоплини
    • 1 яйце
    • масло для смаження.
Інструкція
1
Філе окуня в кляре.Подготовленное філе, тобто размороженное, очищене і просушене, злегка посолити, посипати сумішшю перців. З перцем не треба старатися, а то втратиться смак самого окуня . Не завадять кілька крапель лимонного соку, видавлених на філе. Залишити рибу маринуватися на 15 хвилин і приготувати кляр. Для клярі знадобиться: два яйця, збитих блендером, 2 столові ложки борошна, трохи дрібно нарізаного або сушеного естрагону. Щоб окунь при подачі виглядав яскраво і апетитно, додайте в кляр паприки на кінчику ножа. Візьміть сковороду з антипригарним покриттям, розколіть в ній масло, яке не має запаху. Філе окуня умочіть в кляр і викладіть на сковороду, дайте прожаритися 2 хвилини і переверніть на інший бік. Викладіть рибу на тарілку, прикрасьте лимоном і зеленню.
2
Філе окуня з овощамі.Цукіні, помідори, болгарський перець, морква, зелена квасоля. Філе підготувати як і в першому рецепті. Порізати поперек на 3-5 частин, замаринувати в білому сухому вині, попередньо поклавши в нього морську сіль і білий перець. Овочі промити, очистити моркву, обробити належним чином зелену квасолю і болгарський перець. Нарізати кружками, шириною 1 см, квасоля розрізати навпіл. Розкласти на деку, скропити олією, краще кукурудзяним, воно втрачає мінімум корисних речовин при смаженні і не має запаху. Поставити запікатися до напівготовності в розігріту духовку на 200 * С на 5 хвилин. Взяти сковороду або невеликий деко з високими бортиками, викласти віялом овочі та рибу, чергуючи їх між собою. Залити все рибним маринадом і поставити в духовку на 210 * С на 10 хвилин.
3
Філе окуня на картопляної подушці. Філе обмити, просушити. Лимонний сік розвести водою в пропорції один до трьох, додати столову ложку оливкової олії і ложку діжонськой гірчиці. Опустити в цю суміш філе. Поки риба маринується, почистіть картоплю, відваріть її. Окремо збийте білок в піну, в міру збивання додайте солі за смаком. Коли картопля буде готова, розімніть його не полишаючи грудочок, додайте яєчний жовток. Остудіть, щоб він не був дуже гарячим. Пюре змішайте зі збитим білком. З маси зробіть будь-яку форму, це може бути кругла корж, або форма зірки. На розігрітій сковороді обсмажте сформованное пюре. Це і є подушка для філе. Рибу дістаньте з маринаду, умочіть серветкою, щоб з неї не капала рідина. Розігрійте сковороду для гриля і обсмажте на ній філе з двох сторін. Готове філе викладіть на картопляну подушку і прикрасьте тонко нарізаними огірками.