Як зварити молочний цукор. Як приготувати молочний цукор.

Молочний цукор , зварений в домашніх умовах, хороший як самостійне ласощі. А ще його можна використовувати в якості прикраси кексів і пасок. Така глазур більш пластична, ніж звичайна, цукор ная.
Вам знадобиться
    • - 30 г вершкового масла;
    • - 200 мл молока;
    • - 200 г цукру;
    • - 2 ст. ложки меду;
    • - рослинна олія;
    • - дерев'яна ложка або лопатка ;
    • - кухлик з нержавіючої сталі;
    • - силіконові формочки або форма для льоду;
    • - лід.
Інструкція
1
Підготуйте формочки для молочного цукор а, змастивши їх олією.
2
Налийте молоко в кухлик і поставте на вогонь, не доводячи до кипіння, додайте вершкове масло, цукор і мед. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи масу. Вона повинна уваритися приблизно в половину і набути вершково-карамельний колір. До цього моменту маса буде кипіти не дрібні бульбашками, а повільно лопаються великими.
3
Крапніть масу на лід, остигнула скачайте в кульку. Якщо він пружний, як пластилін, то молочний цукор готовий. Занадто рідкий - поварите ще.
4
Готову масу остудіть, опустивши кухлик в ємність з льодом і холодною водою. Вимішуйте молочний цукор дерев'яною ложкою, поки він не почне светлеть.Масса стане густою і втратить тягучі властивості.
5
Розігрійте молочний цукор на самому маленькому вогні до появи пластичності, розкладіть по підготовлених формочках.
Зверніть увагу
Маса при приготуванні може швидко втекти з ковша, тому вона потребує постійного помешіваніі.Для збивання остиглого молочного цукру знадобиться докласти усілія.Із-за нагрівання на повільному вогні молоко може згорнутися, тому використовуйте молоко, в свіжості якого ви впевнені .
Корисна порада
Якщо переварити молочний цукор, то кулька з нього швидко кристалізується. Виправити це можна, додавши в масу трохи молока і поваривши еще.Перед тим, як розкласти ласощі по формах, можна додати в нього подрібнені горіхи або подрібнені сухофрукти по вкусу.Еслі немає відповідних формочок, можна викладати молочний цукор ложкою на лист фольги, змащене рослинним маслом. Для використання молочного цукру в якості глазурі для прикраси тортів, кексів і пасок можна додати харчову фарбу при розігріванні.