Як варити курячий бульйон. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Курячий бульйон довгий час вважався лікувальним - в книгах класиків часто можна прочитати, як його рекомендували як ліки при застудах та інших захворюваннях. Вважалося, що він допомагає зміцнити здоров'я і відновити сили. Зрозуміло, за останні сто років медицина сильно просунулася, проте правильно зварений курячий бульйон залишається все таким же смачним і корисним.
Вам знадобиться
    • Курка
    • чиста вода
    • приправи за смаком.
Інструкція
1
Оберіть курку, з якої збираєтеся варити бульйон . Для бульйон а краще всього вибирати бройлера. При його виборі звертайте увагу на ніжки - краще вибирати того, у якого вони м'ясисті. Якщо ніжки худі та з синявою, не беріть курчати. Справа в тому, що така курка після варіння все одно залишиться дуже жорсткою, а бульйон не вийде наварістим.Хорошій бульйон може вийти з будь-якої частини курки, але в ідеалі краще зварити тушку цілком - тоді бульйон буде наваристим, жирним і дуже смачним.
2
Покладіть курку в каструлю і залийте холодною водою. Намагайтеся не використовувати для варіння воду з-під крана - хоч вона і буде досить довго кипіти, це не гарантує зникнення всіх шкідливих речовин і хвороботворних бактерій. До того ж, смак у бульйон а буде зовсім не той. Краще використовуйте фільтровану або бутильовану воду.
3
Дочекайтеся, поки вода закипить. На поверхні виділиться піна, яку необхідно обов'язково зняти, інакше смак бульйон а буде абсолютно зіпсований. Якщо піна вже опустилася, а ви не встигли її зняти, додайте в каструлю трохи холодної води або киньте кубик льоду - піна підніметься на поверхню.
4
Продовжуйте варити до готовності. Щоб перевірити готовність, проколіть курку вилкою. Якщо вона входить легко, значить, м'ясо зварилася. Втім, чим довше ви будете варити курку, тим наваристий вийде бульйон .
Зверніть увагу
Якщо ви варите бульйон з цілої тушки, не забудьте вийняти з неї всі нутрощі, інакше є такий бульйон буде практично неможливо.
Корисна порада
Курячий бульйон - прекрасна основа для самих різних супів, в тому числі, для щей, розсольнику та борщу. Можна просто відварити в бульйоні овочі - вийде дуже смачний і корисний обід. Курячий бульйон можна їсти і без всяких добавок.На основі курячого бульйону можна варити каші і готувати інші гарніри. Наприклад, в ньому можна відварити пельмені.