Як приготувати телячу печінку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Серед субпродуктів печінку відрізняється багатством корисних речовин. Дієтологи рекомендують вживати її в лікувальних цілях, а кулінари відносять до делікатесів. Печінка повинна бути чистою і свіжою, тоді страви приготовлені з неї принесуть максимальну користь організму.
Вам знадобиться
    • Паштет:
    • теляча печінка - 50г;
    • вершкове масло - 10г
    • "По-веницианского":
    • теляча печінка - 500г;
    • ріпчаста цибуля - 2шт;
    • зелень петрушки;
    • м'ясний бульйон - 100мл
    • "По-берлінськи":
    • печінка - 500г;
    • ріпчасту цибулю - 2шт;
    • яблуко - 2шт;
    • рослинне масло - 50мл;
    • вершкове масло - 40г
    • Салат "Фантазія":
    • печінку теляча - 300г;
    • яйця - 5шт;
    • ріпчаста цибуля - 3шт;
    • рослинне масло - 50мл
Інструкція
1
Паштет. Телячу печінку вимочіть в холодній воді, щоб видалити всю кров. Потім видаліть плівку з поверхні і ретельно промийте. Поріжте печінку невеликими шматочками. У казан налийте олію. Викладіть в нього порізану печінку і дайте їй добре протушкувати. Для визначення готовності розріжте шматочок навпіл. Розріз повинен буде світло-рожевого кольору. Розітріть готову печінку з вершковим маслом дерев'яною ложкою.
2
"За-венеціанські". Печінка очистіть від плівок і промийте під проточною холодною водою. Поріжте на невеликі скибочки. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями. Дрібно порубати зелень. Розігрійте сковороду з вершковим і рослинним маслом. Злегка підсмажте цибулю. Коли він набуде золотистого кольору, додайте зелень. Влийте в сковороду бульйон і дайте йому закипіти. Викладіть печінку і готуйте, постійно помішуючи. Посоліть і поперчіть за смаком. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре або макаронні вироби. Зверху посипте зеленню.
3
"По-берлінськи". Почистіть ріпчасту цибулю і наріжте кільцями. Зніміть шкірку з яблук, видаліть серцевину. Поріжте кубиками. Промийте телячу печінку , видаліть плівку і розділіть на порційні частини. Посоліть, поперчіть, потім обваляйте в борошні. Налийте в сковороду олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. В іншому посуді припустите шматочки яблук на вершковому маслі. Окремо обсмажте печінку . Викладіть на тарілку обсмажену цибулю та яблука. Зверху викладіть печінку . Прикрасьте блюдо зеленню або натертим коренем петрушки.
4
Салат "Фантазія". Промийте і очистіть телячу печінку . Потім наріжте її соломкою. На розігрітій сковороді обсмажте печінку до готовності. Викладіть на тарілку і остудіть. На цьому ж маслі припустіть дрібно нарізану цибулю до напівготовності. Потім влийте в сковороду соєвий соус. Відваріть яйця і поріжте кубиками. Змішайте всі інгредієнти і заправте майонезом. Прикрасьте зверху тертим жовтком і зеленню.
Корисна порада
Щоб плівка з телячої печінки легше відходила, покладіть її теплу воду на 5 хвилин.