Як готувати морського окуня. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо морського окуня служить хорошим джерелом протеїнів, а також містить корисну амінокислоту - таурин. Його корисно вживати при атеросклерозі, гіпертонії і для нормалізації холестерину в крові. Існує безліч рецептів приготування морського окуня .
Вам знадобиться
    • рибне рагу з шампанським:
    • морський окунь - 100 г;
    • рибний бульйон - 100 мл;
    • шампанське - 150 мл;
    • стручки зеленого горошку - 100 г;
    • креветки - 100 г;
    • вершкове масло - 100 г;
    • мед - 1 чайна ложка.
    • Окунь в клярі:
    • морський окунь - 1 кг;
    • мука;
    • солоні огірки - 2 шт;
    • майонез.
    • " Під шубою ":
    • картопля - 5 шт;
    • морський окунь - 1 кг;
    • огірок - 1 шт;
    • помідор - 1 шт;
    • щавель;
    • рослинне масло - 40 г.
Інструкція
1
Рибне рагу з шампанскімРазогрейте рибний бульйон. Влийте шампанське і покладіть в каструлю морського окуня . Посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте кришкою і варіть близько 5 хвилин. Потім витягніть рибу, покладіть на тарілку і поставте в тепле місце. Уварите бульйон до половини. Додайте вершки і мед. Розріжте навпіл стручки горошку, проваріть кілька хвилин в злегка підсоленій воді. Обдайте холодною водою. Потім викладіть в бульйон горошок, морського окуня і креветки. Додайте вершкове масло.
2
Окунь в кляреПочістіте і промийте під під проточною водою рибу. Потім наріжте на маленькі шматочки. Натріть сіллю, поперчіть і збризніть свіжим лимонним соком. Змішайте борошно з водою так, щоб вийшла густа маса. Налийте в каструлю або фритюрницю рослинне масло і нагрійте його. Шматочки морського окуня макайте в тісто і кидайте в киплячий жир. Смажити потрібно, поки риба не покриється золотистою скоринкою. На великій тертці натріть огірки і змішайте з майонезом. Готову рибу дістаньте з каструлі і покладіть на паперовий рушник. Коли масло стече, викладіть на тарілку і подавайте разом з майонезним соусом.
3
"Під шубою" Відваріть картоплю в мундирі, попередньо помивши його. Морського окуня почистіть, випатрати і ретельно промийте. Потім поріжте на шматки, обваляйте в борошні і обсмажити на рослинному маслі. Варену картоплю очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Покладіть на тарілку в один шар, а зверху покладіть рибу. Поріжте огірок і помідор кружками, викладіть на окуня . Приготуйте соус. Збийте в блендері щавель з додавання з рослинного або оливкового масла. Полийте блюдо сумішшю. Прикрасьте гілочкою зелені і часточкою лимона.
Смажений морський окунь підійде як для приготування в якості корисного повсякденного страви, так і для зустрічі гостей. Ніжний смак морської риби прекрасно поєднується практично з будь-яким гарніром, а посмажити її можна за кілька хвилин.
Вам знадобиться
    • морської окунь,
    • сіль,
    • перець,
    • мука,
    • чебрець ,
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Перед тим, як посмажити морського окуня , разморозьте його. Найкраще робити це при кімнатній температурі, так як якщо для прискорення процесу занурити рибу в воду, то з неї вимиються все соки і при смаженні вона вийде сухою. Якщо купувалося філе, то в додатковій обробці воно не потребує. Цілу рибу почистіть від луски ножем, виріжте плавники, відріжте хвіст і голову. Далі можете розрізати половинки окуня на шматки або посмажити їх цілком.
2
Змішайте в рівних пропорціях чебрець, сіль, перець і рівномірно промажте цим складом рибу з усіх боків. Чебрець і перець зроблять рибу більш ароматною. Також можна використовувати розмарин або спеціальні приправи для риби. Відкладіть окуня на 20-30 хвилин, щоб він встиг промаринуватися.
3
На плоску тарілку насипте борошно гіркою, з усіх боків обваляйте в ній рибу. Якщо з яких-небудь причин борошна в будинку не виявилося, як панірування можна використовувати сухарі або крохмаль. Останній не дасть такої золотистої скоринки, як мука, зате дозволить зберегти соковитість риби.
4
Розігрійте на сковороді рослинне масло, бажано вибирати рафінована, щоб при смаженні не було різкого запаху. Викладіть шматки риби на сковороду в розжарене масло. Якщо розігріти його недостатньо, то паніровка з борошна не утворює на рибі рівну, золотисту скоринку, під якою зберігаються всі соки. Масла повинно бути достатня кількість, щоб воно покривало шматки риби приблизно до середини, тоді риба буде рівномірно прожарена у фритюрі з усіх боків. Після того, як з однієї боки утворюється корочка, окунь перевертається на інший бік. Весь процес приготування займає близько 10 хвилин.
Корисна порада
Подавати на стіл морської окунь смажений можна з картопляним пюре, відварною рисом, тушкованими овочами або будь-яким іншим гарніром. Добре поєднуються з морським окунем білі соуси.