Як приготувати соус для мідій. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо мідії за кількістю білка перевершує яловиче та рибне. Тому їх відносять до дієтичних продуктів. До всього іншого, мідії живуть тільки в морських чистих водах. Включивши в своє харчування цей продукт, ви поліпшите своє здоров'я. Мідії можна подавати під різноманітними соусами , які підкреслять смак продукту.
Вам знадобиться
    • Соус «Бешамель»:
    • вершкове масло - 50 г
    • борошно - 50 г
    • молоко - 250 мл.
    • Томатний соус:
    • часник
    • оливкова олія - 2 столові ложки
    • біле сухе вино - 100 мл
    • томатна паста.
    • Сливочно-часниковий соус:
    • ріпчаста цибуля - 2 головки
    • вершкове масло - 50 г
    • оливкова олія - 1 столова ложка
    • біле вино - 100 мл
    • вершки - 100 мл
    • зелень
    • часник.
    • Гострий соус:
    • соус чилі
    • жовток
    • соєвий соус
    • плавлений сир.
    • Соус «Морн»:
    • молоко - 500 мл
    • борошно - 40 г
    • масло - 40г
    • мускатний горіх
    • жовток
    • вершки - 100мл.
Інструкція
1
Соус «Бешамель». На водяній бані розтопіть вершкове масло. Додайте в нього борошно і ретельно перемішайте. Додавайте молоко, постійно помішуючи. Консистенція повинна бути як згущене молоко. Наприкінці посоліть і поперчіть.
2
Томатний соус. Пропустіть часник через прес, злегка припустіть на оливковій олії. Додайте біле сухе вино і воду, що залишилася після варіння мідій. Тушкуйте приблизно 5 хвилин. Додайте томатну пасту і тримайте на вогні ще 10 хвилин. Потім посоліть і поперчіть.
3
Сливочно-часниковий соус. Дрібно поріжте ріпчасту цибулю. Розігрійте сковороду з вершковим і оливковою олією. Обсмажте цибулю до золотистої скоринки. Влийте білого сухого вина, почекайте поки воно випарується. Потім додайте вершки, постійно помішуючи, доведіть до загустіння. Вимкніть плиту. Дрібно порубати зелень, пропустіть через прес часник і додайте в соус. Перемішайте і накрийте кришкою.
4
Гострий соус. Змішайте столову ложку соєвого соусу з одним жовтком. Ретельно перемішайте. Додайте соус чилі. У суміш покладіть плавлений сир. Потім поставте на плиту. Підігрійте соус на повільному вогні і постійно помішуйте. Сир повинен розплавитися, але при цьому не допустите, щоб жовток зварився. Коли суміш стане однорідною, соус готовий. Вживайте тільки в гарячому вигляді. При охолодженні губляться смакові якості.
5
Соус «Морн». Розтопити вершкове масло і додайте борошно. Потім влийте молоко і ретельно перемішайте, щоб не утворилося грудочок. Посоліть і додайте щепочку мускатного горіха. Зменшіть вогонь. Влийте півсклянки вершків. Нагрійте і додайте тертий сир за смаком. Збийте три жовтки в окремій ємності з кількома ложками вершків. Отриману суміш влийте в соус. Консистенція повинна вийде густий. Покладіть мідії на деко і зверху полийте соусом. Запікайте до появи золотистої скоринки.