Як солити сало по-українськи. Як солити і зберігати в холодильнику сало.

З давніх часів сало вважається одним з найулюбленіших національних українських страв, і без нього не обходиться жодне застілля. Існує кілька способів для його засолювання. Рецепт засолювання сала досить простий, і приготувати цю смачну закуску можна самостійно.
Вам знадобиться
    • один кілограм сала;
    • одна головка часнику;
    • червоний і чорний мелений перець;
    • сіль кам'яна крупного помелу;
    • лавровий лист.
Інструкція
1
Постеліть на стіл чистий папір, на якій буде відбуватися весь процес засолювання.
2
Промийте сало в теплій воді і витріть насухо.
3
Наріжте сало на невеликі шматочки (по півтора сантиметра завдовжки разом зі шкуркою).
4
Змастіть нарізані шматочки сіллю з усіх боків, якнайкраще втирайте її, щоб сало засолити рівномірно. Не забудьте про шкурку. Найбільш відповідною для засолювання буде кам'яна харчова сіль крупного помелу.
5
Очистіть головку часнику і наріжте на тонкі часточки.
6
Ножем виконайте в салі дірочки і вкладіть в кожну по смужці нарізаного часнику.
7
Гарненько натріть сало двома видами перців - чорним і червоним.
8
Дрібно наріжте десять лаврових листів або розкришите в долонях, натріть ними кожен шматок сала. Самими ароматними вважаються цілі листочки. Не шкодуйте їх і не бійтеся переборщити.
9
Загорніть сало в папір якомога міцніше, бажано, в два шари. Покладіть згорток на яке-небудь плоске блюдо.
10
Залиште сало засалюватися протягом двох діб при температурі не вище + 25 градусів.
11
Приберіть блюдо в морозилку на пару годин, щоб сало промерзло.
12
Перед подачею до столу зніміть зайві спеції і зітріть сіль.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=5G9emMwmahI
Зверніть увагу
Не купуйте посіріле або пожовкле сало, так як це говорить про те, що продукт лежить на прилавку вже давно і, швидше за все, зіпсований. Під час покупки сала обов'язково зверніть увагу, таврування воно чи ні. Якісний продукт вбереже вас від зараження всілякими паразитами. Колір сала повинен бути ніжно-рожевим або білим, а шкурка тонкої (сало зі шкіркою середньої товщини буде набагато м'якше після засолювання). Зберігати сало потрібно в холодильнику не більше трьох місяців.
Корисна порада
При приготуванні кладіть якнайбільше солі. Пересолити сало неможливо - зайву сіль воно просто не вбере, а для розм'якшення сала залиште його отмачиваться в воді на ніч.