Як маринувати перець. Як замаринувати пікантний перець.

Свіжий перець маринують кільцями, шматочками і цілком. У зимовий час він послужить як прекрасної самостійної закускою до застілля, так і смачною ароматною добавкою до деяких супів. Саме ж маринування займе не так багато часу.
Вам знадобиться
    • перець червоного
    • зеленого
    • жовтого кольорів - 2 кг;
    • вода - 1 літр;
    • рослинне масло - 1 склянка;
    • оцет яблучний - 1 склянка;
    • цукровий пісок - 1 склянка;
    • сіль велика - 2,5 столових ложки;
    • лавровий лист - 4-5 штук;
    • перець чорний горошком - 10 зерен;
    • перець запашний - 10 горошин;
    • гвоздика - 4-5 суцвіть.
Інструкція
1
Ретельно промийте кожен овоч проточною водою, видаліть плодоніжки з насіннєвими коробочками. Ще раз промийте перець , звертаючи увагу на те, щоб усередині не залишилося жодної насіння.
2
Розріжте кожен перець уздовж на кілька смуг (досить на 8 або 10 частин) або на кубики зі стороною 3х3 см.
3
Приготуйте маринад для перцю. Для цього влийте в каструлю воду, рослинне масло і оцет. Засипте сіль і цукор. Покладіть горошини чорного і духмяного перцю, суцвіття гвоздики, лавровий лист. Доведіть маринад до кипіння на середньому вогні.
4
Простерилизуйте тару для майбутніх заготовок. Візьміть кілька скляних банок - літрових або дволітрових і кришки до них. Кожну банку обробіть під паром протягом 7 хвилин. Кришки прокип'ятіть у воді не менше 5 хвилин.
5
У киплячий маринад частинами закладайте нарізаний перець . Кожну порцію проварюйте протягом 3 хвилин, діставайте шумівкою і кладіть в підготовлену скляну тару, прикриваючи кришками.
6
Коли весь обсяг перцю буде таким чином розкладений по банках, залийте його гарячим маринадом, закатати і укутайте в ватяну ковдру до повного охолодження.
Зверніть увагу
Для маринування вибирайте тільки міцний перець, що не млявий, інакше в процесі маринування та зберігання замість шматочків ви отримаєте кашкоподібну закуску непрезентабельний вид. На поверхні овочів також не повинно бути "гнилих бочків", вм'ятин, порізів, оскільки в процесі бланшування ці та інші недоліки проявляться ще більш значно і зіпсують зовнішній вигляд заготовки.
Корисна порада
Ідеально підійдуть для маринування такі сорти перцю, як "Колобок", "Ратунда", "Гогошари". Якщо захочете надати маринованих перцю особливий пікантний смак і неповторний аромат, то закладіть в кожну банку по крупному зубцю часнику, нарізаного пластинками. Закочені банки тримаєте в ковдрі кришками вниз, щоб випадково не "вибухнули". Остиглий перець приберіть в підвал або зберігайте при кімнатних умовах в темному місці.