Як солити рибу скумбрію. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Скумбрія не просто смачна риба. Вона містить жири і ненасичені жирні кислоти, що робить її корисною для головного і спинного мозку, шкіри, волосся і нігтів. Допомагає ця рибка і нормалізації роботи травної системи. Багато хто любить солону скумбрію , що продається в магазинах. Але приготувати її можна і вдома, витративши мінімум зусиль і отримавши справжній делікатес.
Вам знадобиться
    • свіжоморожена скумбрія 2 кг;
    • вода 2 л;
    • цукровий пісок 4 ст.л.;
    • сіль 8 ст.л.;
    • цибулиння.
Інструкція
1
Зваріть розсіл для засолювання скумбрії. Покладіть в каструлю лушпиння цибулі. Чим більше її буде, тим більше золотистого кольору вийде риба. Додайте 8 столових ложок солі, 4 столові ложки цукру і 2 літри холодної води.
2
Поставте каструлю з розсолом на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім вогонь зменшіть, кришку відкрийте і кип'ятіть розсіл 5-10 хвилин. Перешкодьте ложкою вміст каструлі для розчинення солі та цукру. Готовий розсіл зніміть з вогню і залиште до повного охолодження. Потім процідіть його.
3
Разморозьте скумбрію . Для цього покладіть її в глибоку чашку і залиште на полиці холодильника на кілька годин. Потім у риби відріжте голову, випатрати її і ретельно промийте під проточною водою.
4
У каструлю з широким дном покладіть підготовлену рибу і залийте її охолодженим розсолом. Для того щоб розсіл покривав всю скумбрію , покладіть зверху невеликий гніт.
5
Поставте каструлю з скумбрією в холодильник на 4 дні для просаливания риби.
6
Через 4 дні дістаньте рибу з розсолу, обсушити її паперовою серветкою.
7
Подвесьте скумбрію за хвіст над підносом або чашкою для стікання жиру. Через 12 годин вона буде готова до вживання. Подавайте солону скумбрію , порізану на шматочки, з гарячим відвареною картоплею.
Зверніть увагу
Для засолювання вибирайте скумбрію без пошкоджень шкірного покриву, не втратила форму, без різкого неприємного запаху і жовтуватого нальоту на шкірі. Всі ці ознаки свідчать про багаторазової розморожуванні і повторному заморожуванню риби і поганому її качестве.Воткніте в заморожену тушку розігрітий в окропі ніж, швидко піднесіть його до носа. Цей спосіб допоможе відчути неприємний запах зіпсованої риби, якщо він є.
Корисна порада
Додайте в охолоджений розсіл 2-3 столові ложки рідкого диму. Скумбрія вийде «копченої» .Смажьте готову скумбрію рослинним маслом, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник на зберігання.
Солона скумбрія служить прекрасним доповненням до відварного картоплі. Скумбрію можна купити в магазині, але ось приготована в домашніх умовах рибка відрізняється смаком і ароматом. Середній час на засолювання риби 2-3 дні. Скумбрія чимось нагадує оселедець, але вона кілька жирніше і корисніше, а найголовніше - смачніше.
Вам знадобиться
    • 1 кг скумбрії
    • 5 ст. ложок солі
    • 3 ст. ложки цукру
    • 1 ст. ложка гірчиці
    • 6 шт. лаврового листа
    • 2 шт. гвоздики
    • 2 ст. ложки соняшникової олії.
Інструкція
1
Очистіть рибу від нутрощів, видаліть плавники і голову. Промийте всередині і зовні, особливо зверніть увагу на те, щоб не було чорної плівки всередині скумбрії. Можете очистити і від кісток, щоб після приготування скумбрії її можна було їсти вилочкою.
2
Налийте літр води в емальовану каструлю і поставте кип'ятитися. Додайте сіль, цукор, лавровий лист, гірчицю, гвоздику і кип'ятіть 10-15 хвилин. За п'ять хвилин до зняття розсолу з плити додайте гірчицю.
3
Поки розсіл остуджується до кімнатної температури, складіть рибу в широку ємність.
4
Подивіться, охолов чи розсіл. Якщо охолов, то залийте ним скумбрію і придавите рибу пресом, інакше вона буде спливати.
5
Поставте ємність з рибою в прохолодне місце. Якщо ви хочете отримати малосольну рибку, то через 2 дня злийте розсіл. Якщо ж вам подобається більш солона скумбрія, то злийте розсіл через 3-4 дня.
6
Готову скумбрію можна подавати на стіл з цибулею і гарячим відвареною картоплею.