Як приготувати куряче філе з соусом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Куряче філе - найніжніший дієтичний продукт, який не потребує тривалої термічної обробки. У ньому містяться корисні організму поліненасичені кислоти, що сприяє кращому засвоєнню м'яса. Страви з курячого філе рекомендуються для дитячого та лікувального харчування. Приготуйте цей вид м'яса з соусом, що додасть філе соковитість і аромат.
Вам знадобиться
    • 600 г курячого філе;
    • 200 г цибулі;
    • 3 зубчики часнику;
    • 300 г бульйону;
    • по 0,5 чайної ложки солі
    • меленого чорного перцю
    • меленого мускатного горіха
    • меленого імбиру;
    • 1 чайна ложка борошна;
    • 0,5 склянки води;
    • рослинне масло .
Інструкція
1
Куряче філе промийте під струменем холодної води, обсушити паперовим рушником. Наріжте його на порційні шматочки товщиною 1 см і злегка відбийте з двох сторін.
2
Цибуля і часник очистіть, натріть на дрібній тертці. Додайте до них по половині чайної ложки солі, меленого чорного перцю, меленого імбиру і мускатного горіха. Все ретельно розмішайте і додайте 1 столову ложку рослинної олії без запаху. Розітріть суміш до однорідного стану.
3
Підготовлені шматочки курячого філе намажте пряною сумішшю з двох сторін, складіть у посуд з кришкою і поставте на 1 годину в холодильник для маринування.
4
На сковороді розігрійте олію і обсмажте куряче філе з двох боків до готовності.
5
На сковороду, де смажилося філе , викладіть маринад (якщо він залишився), налийте 300 г м'ясного бульйону і доведіть до кипіння.
6
1 чайну ложку борошна змішайте з 0,5 склянки води до зникнення грудочок. Тоненькою цівкою, постійно помішуючи, влийте розведену муку в киплячий бульйон. Доведіть соус до кипіння і кип'ятіть його 5-10 хвилин на повільному вогні. Не забудьте посолити за смаком.
7
На тарілку покладіть гарнір і шматочки обсмаженого філе . Полийте все соусом і подавайте до столу.Пріятного апетиту!
Зверніть увагу
Помістіть куряче філе, нарізане порційно, в целофановий пакет і потім відбийте його. Це вбереже кухонний стіл і стіну від бризг.Наіболее смачним блюдо вийде при використанні свіжого курячого філе. Вибираючи його в магазині, зверніть увагу на колір м'яса. Воно повинно бути світло-рожевим. Ні в якому разі м'ясо не повинно бути липким, з різким неприємним запахом.
Корисна порада
Для приготування маринаду використовуйте прянощі за своїм вкусу.Муку попередньо можна обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору, остудити і розвести холодною водой.В як гарнір до курячого філе в соусі підійде картопляне пюре, макарони, рис, гречка.
Класичний італійський соус песто - легкий і універсальний, він добре зберігається в холодильнику і володіє свіжим насиченим смаком. Традиційний рецепт включає кедрові горіхи, часник, оливкова олія, базилік і сир пармезан, крім того, самий «правильний» соус робиться в ступці. Але песто - соус селянської кухні, тому демократично реагує і на заміну деяких інгредієнтів і на те, що його приготують за допомогою блендера.
Вам знадобиться
    • Курячі грудки
    • фаршировані песто
    • в прошутто і вершковому соусі
    • 6 філлірованних курячих грудок;
    • 18 скибочок прошутто або інший сиров'яленому шинки;
    • 1/4 склянки діжонськой гірчиці;
    • 3/4 склянки 22% вершків;
    • білий перець;
    • кедрові горіхи для прикраси.
    • Класичне песто
    • 2 чашки свіжого листя базиліка;
    • 1/2 чайної ложки солі;
    • 4 очищених великих зубчики часнику;
    • 1 стакан кедрових горішків ;
    • 1/2 склянки оливкової олії;
    • 3/4 чашки тертого сиру пармезан.
Інструкція
1
Приготуйте соус песто. Покладіть в кухонний комбайн або чашу блендера кедрові горіхи і часник. Подрібніть їх. Перейдіть на імпульсний режим, влийте потроху оливкова олія, додайте листя базиліка і сир.
2
Викладіть три скибочки сиров'яленому шинки на робочу поверхню, так щоб довгі краї скибочок були внахлест. На край прошутто покладіть курячу грудку. За допомогою гострого довгого вузького ножа зробіть в курячому філе розріз-кишеню. Покладіть в нього ложку соусу песто. Одну чайну ложку гірчиці дижонской розподіліть по зовнішній частині курки. Оберніть філе в прошутто. Покладіть його швом вниз у форму для запікання.
3
Нагрійте духовку до 200оС. Повторіть процедуру з усіма курячими грудками. Запікайте курятину протягом 20 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Викладіть філе на блюдо і покрийте фольгою, щоб м'ясо «відпочило».
4
Сік з форми для запікання перелийте в сотейник, додайте до нього 1/4 чашки соусу песто, перемішайте і прогрійте на маленькому вогні. Додайте вершки, збільшіть нагрів і доведіть до кипіння. Коли соус закипить, знову зменшіть вогонь до середнього і варіть, помішуючи, поки він не увариться вдові. Посоліть і поперчіть.
5
Перед подачею наріжте куряче філе скибочками - медальйонами, розкладіть на блюді, полийте соусом і прикрасьте кедровими горішками.
Корисна порада
Цьому простому і легкому блюду дуже просто надати додаткові нюанси смаку, приготувавши песто з трохи іншими інгредієнтами. Так як зелені можуть виступати кінза, шпинат, гіркувата рукола, частина пряно-ароматичних рослин можна замінити в'яленими помідорами. Пагони молодого часнику, замість зубчиків також внесуть нові смакові відтінки. Кедрові горішки можна замінювати фісташками, волоськими горіхами, горіхами пекан і мигдалем - всі ці відступи від «класичного» рецепту припустимі і надають соусу, а значить і всьому страви, нове «звучання».