Як приготувати суп лагман. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Лагман - відоме блюдо східної кухні. Воно дуже поширене, завдяки чому існує безліч варіацій його приготування. При додаванні значної кількості бульйону, лагман стає схожий на суп, в інших випадках - це локшина зі складним соусом.
Вам знадобиться
    • борошно - 900 г;
    • вода - 300 мл;
    • рослинне масло - 0,5 л;
    • баранина або яловичина - 500 г;
    • ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
    • морква - 1шт .;
    • болгарський перець - 2шт .;
    • помідори - 2-3 шт .;
    • капуста - 150 г;
    • зелена редька - 1 шт .;
    • часник - 9-10 зубчиків;
    • зелень (кріп
    • кінза і т. П.);
    • чорний і червоний перці;
    • коріанд;
    • сіль
Інструкція
1
Візьміть борошно, воду і сіль і замісіть туге тісто. Розділіть масу приблизно на 10 частин, кожну обімніть в рослинному маслі і відкладіть на 30 хвилин. З кожного пласта розкачайте ковбаску в 1,5 см завтовшки, згорніть спіраллю і залийте олією. Знову залиште на 30 хв. Тепер кожну ковбаску витягніть в довгу нитку, яку потім намотайте на руки і побийте об стіл. Опустіть її в киплячу воду і розправте. Як тільки локшина спливе, вийміть її шумівкою і добре промийте.
2
Наріжте м'ясо тонкими шматками. Нашинкуйтекапусту, морква, редьку і болгарський перець невеликими кубиками. Лук розріжте кільцями або півкільцями. Помідори поріжте на маленькі шматочки і змішайте з дрібно порубаним часником.
3
У казан або вок налийте олію і розжарити його. Обсмажте баранину з цибулею до золотистої скоринки. Підсолити. Покладіть суміш помідорів з часником. Далі кладіть і обсмажуйте інші овочі: морква, редьку, болгарський перець, капусту. Влийте окріп (так, щоб він злегка приховував всі інгредієнти), дайте закипіти і зменшіть температуру до мінімального режиму. Накрийте ємність кришкою і варіть 30-40 хвилин.
4
Посоліть (за смаком), додайте коріандр, чорний і червоний перці за 10-15 хвилин до закінчення процесу приготування. Готовий соус зніміть з плити і дайте йому настоятися 15-20 хвилин.
5
Безпосередньо перед подачею на стіл візьміть глибоку тарілку і наполовину заповніть її локшиною, зверху залийте підливою і прикрасьте зеленню.
Зверніть увагу
Кожну нитку локшини варіть по-окремо. Слідкуйте, щоб вона не переварилася.
Корисна порада
В деяких випадках в підливу кладуть редис, баклажани, корейську капусту і навіть огірки. В тісто для локшини можна додати яєчний жовток (з розрахунку 1 жовток на 100 г муки). Замість промивання холодною водою, локшину після відварювання можна змастити рослинним маслом. Для приготування соусу можна використовувати толстодонную каструлю або сковороду.