Як смажити м'ясо. готувати свинину.

Смажити м'ясо (неважливо, будь то яловичина, свинина, баранина або телятина) слід незадовго до моменту подачі на стіл - річ у тому, що при зберіганні смаженого м'яса його смакові якості поступово знижуються.

При цьому нарізати м'ясо для смаження можна як дрібними, так і великими шматками. Але варто пам'ятати, що м'ясо, обсмажене великим шматком, може бути використано як для холодних, так і для гарячих страв, а ось м'ясо, обсмажене дрібними шматками, підходить тільки для гарячих страв. Зрозуміло, найзручніше смажити м'ясо на сковороді - а час, необхідний для смаження, безпосередньо залежить від товщини шматка. Перевірити готовність м'яса можна за допомогою маленького ножа або шампура - необхідно просто проткнути шматок м'яса і подивитися, який сік витікатиме. Якщо в соку немає домішки крові, значить, страва готова. Якщо Ви хочете зробити м'ясо більш м'яким і ніжним, витримаєте його в маринаді перед смаженням. Ситне та дуже приємне на смак страва виходить, якщо приготувати смажене м'ясо зі сметаною і луком.Для цього блюда нам знадобиться: 500 грамів м'яса, 100 грамів сметани, 100 грамів томатного соусу, дві великі цибулини, рослинне масло і борошно для смаження, перець і сіль за смаком, свіжа зелень для прикраси. • Філе необхідно ретельно промити, очистити від плівок і сухожиль. Підготовлене м'ясо наріжте шматками, приправте сіллю і перцем, великі шматки - відбийте. • Обсмажте м'ясо на сильно розігрітій сковороді з двох сторін, щоб кожен шматок підрум'янився і покрився апетитною скоринкою. • На окремій сковорідці обсмажте дрібно нарізаний ріпчаста цибуля, злегка посипаний борошном. • Додайте в сковороду з цибулею півсклянки сметани і проваріть соус протягом п'яти хвилин, ретельно перемішуючи його. • Додайте до отриманої підливі томатний соус і сіль за смаком, залийте цією масою смаженої м'ясо. • Подавати це блюдо можна з гарніром з смаженої картоплі або картопляного пюре . Зверху посипте м'ясо дрібно нарізаною зеленню.