Як готувати юшку з помідорами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Що може бути смачніше справжньої російської юшки? Не дивлячись на те, що це похідне блюдо і варять його, як правило, з тільки що виловленої риби, наваристу і запашну юшку можна приготувати і в домашніх умовах. Спробуйте, це зовсім нескладно!
Вам знадобиться
    • 1 кг рибної дрібниці;
    • 0,5 кг судака
    • коропа
    • щуки
    • окуня
    • тріски та іншої риби;
    • 2 головки ріпчастої цибулі ;
    • 1 морква;
    • 1-2 кореня петрушки;
    • 4-5 середніх помідорів;
    • 1-2 ст. ложки вершкового масла або маргарину;
    • 2 лаврових листа;
    • 5-6 горошин чорного запашного перцю;
    • 1 пучок зелені кропу.
Інструкція
1
Випатрайте рибну дрібниця, ретельно промийте її в проточній воді.
2
Налийте в каструлю півтора-два літри холодної води, опустіть в неї рибну дрібниця.
3
Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на мінімальному вогні сорок хвилин.
4
Отриманий бульйон процідіть через три-чотири шари марлі.
5
Велику рибу наріжте шматками і відваріть в бульйоні до готовності. Потім вийміть її, а бульйон процідіть.
6
Нашаткуйте цибулю, наріжте соломкою моркву і коріння і обсмажте все на маслі на повільному вогні.
7
Помідори очистіть від шкірки, дрібно порубати, прогрійте на олії до отримання однорідної маси. Після чого заправте нею рибний бульйон.
8
В отриманий бульйон опустите обсмажені овочі і варіть до готовності.
9
В кінці варіння додайте в юшку лавровий лист і перець. Потомите суп протягом п'яти хвилин.
10
При подачі на стіл в супову тарілку покладіть шматок риби, налийте юшку і посипте дрібно нарізаною зеленню кропу.
Корисна порада
Для того щоб легко очистити помідори від шкірки, необхідно вимити помідори, зробити невеликий прокол на шкірці і опустити помідори спочатку на 10 секунд в гарячу воду, а потім в холодную.Уху, як правило, варять тільки зі свіжої риби. Свіжу рибу не очищують від луски, а кладуть в холодну воду, і при повільному нагріванні (30 хвилин до закипання) луска розпускається без залишку, даючи вусі її особливий навар і смак. Для наваристого, ароматного бульйону слід брати саму дрібну рибу. Також в юшку закладаються голови, плавники і кістки. Для кращого переходу в бульйон екстрактивних речовин всі інгредієнти, крім плавників, бажано ізмельчіть.Перед варінням юшки корисно додати одну столову ложку горілки на один літр рідини. Вуха вийде значно смачніше, якщо її варити без кришки, у відкритому посуді і на помірному або слабкому огне.Уха готова, якщо риб'яче м'ясо легко відстає від костей.Уха приготовлена правильно, якщо бульйон прозорий і має тонкий аромат.