Як приготувати салат з мідій. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Мідії - один з найбільш смачних і корисних делікатесів. В них міститься велика кількість білка, мінеральних солей, заліза, фосфору і вітамінів. А найголовніше, мідії - низькокалорійний продукт. Салат з цих молюсків виходить соковитим і ситним. Ананасово - розмариновий соус надає цьому салату додаткову пікантність.
Вам знадобиться
    • Для салату:
    • • 40г листового салату;
    • • 30г сьомги;
    • • 60г заморожених кальмарів;
    • • 30г мідій;
    • • 40г помідорів;
    • • невелика головка ріпчастої цибулі
    • • половина дрібної моркви;
    • • 1 лавровий лист;
    • • 20 мл рослинного масла;
    • • 2 стебла кропу;
    • • 2 стебла петрушки;
    • • 3-4 горошку чорного перцю ;
    • • Сіль
    • перець за смаком.
    • Для соусу:
    • • 90 мл ананасового соку;
    • • 5 мл бальзамічного оцту;
    • • 3 мл лимонного соку;
    • • 10 г зернистої гірчиці;
    • • 2 г розмарину.
Інструкція
1
Разморозьте кальмари при кімнатній температурі, очистіть їх від плівки.
2
В металевий сотейник додайте холодної води і на сильному вогні доведіть до кипіння.
3
Почистіть ріпчасту цибулю і моркву, промийте під холодною проточною водою, крупно наріжте і викладіть в сотейник.
4
Петрушку і кріп відокремте від листя, промийте під водою і також викладіть в сотейник.
5
Потім посоліть воду, додайте лавровий лист і кілька Горошків чорного перцю.
6
Викладіть кальмари на 1 хвилину в киплячу воду, вийміть їх шумівкою в заздалегідь приготовлену миску з холодною водою і льодом. Розріжте на чотири рівні частини.
7
Звільніть м'ясо мідії від черепашок, промийте і просушіть.
8
Переберія листовий салат, промийте і просушіть. Нарвіть салат руками на невеликі фрагменти.
9
В чистий сотейник налийте ананасового соку і випаруйте його до середньої густоти.
10
Ретельно промийте і просушіть розмарин.
11
Викладіть розмарин в сотейник з ананасовим соком. Доведіть до кипіння і зніміть з плити.
12
Остудіть отриманий соус. Потім додайте лимонний сік і зернисту гірчицю. Вийміть з соусу розмарин.
13
Соус акуратно перемішайте і остудіть.
14
Замішайте салат з соусом і викладіть в центр широкої круглої тарілки.
15
Ретельно промийте помідори, просушіть, почистити від плодоніжки і нутрощів.
16
Наріжте помідори на невеликі пелюстки і викладіть їх навколо заправленого салату.
17
Філе сьомги промийте, просушіть і наріжте пластинками.
18
Сьомгу, кальмари та мідії обсмажте на олії в сковороді до повної готовності.
19
Викладіть морепродукти на чисту паперову серветку і дайте стекти зайвому маслу. Після чого, викладіть морепродукти навколо листя салату.
20
Краї тарілки з салатом прикрасьте крапельками соусу.
21
Посоліть і поперчіть за смаком.
Корисна порада
Якщо використовувати заморожені мідії, то їх потрібно розморозити при кімнатній температурі, не в воді.