Як готувати фазана. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Ніжне і поживне м'ясо фазана завжди вважалося делікатесом. Останнім часом попит на нього різко зріс, тому що цей продукт містить мало холестерину і водночас відрізняється високими смаковими якостями. Приготування страв з фазана займає не особливо багато часу. У самому крайньому випадку його можна просто посмажити, як будь-яку птицю. Але неповторний смак м'яса фазана допоможуть зберегти тільки традиційні мисливські страви.
Вам знадобиться
    • 1 тушка фазана;
    • 2 ст. ложка вершкового масла;
    • 30 г свіжих білих грибів;
    • 1/2 склянки сметани;
    • 1 ст. л. борошна;
    • 1 ст. л. томатної пасти;
    • сіль за смаком;
    • спеції;
    • марля або дрібне сито;
    • невелика сковорода;
    • сотейник;
    • духовку.
Інструкція
1
Приготуйте сметанний соус. Висипте борошно на сковорідку і пасеруйте її до жовтуватого кольору. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Додайте 1 столову ложку вершкового масла, знову поставте на вогонь і перемішайте. Не знімаючи з конфорки, додайте сметану. Соус доведіть до кипіння, посоліть і додайте спеції.
2
Варіть соус 4 хвилини, безперервно перемішуючи. Зніміть з вогню і процідіть його через марлю або дрібне сито. Знову поставте соус на вогонь і доведіть до кипіння.
3
Помістіть цілу тушку фазана в духовку. Додайте залишився вершкове масло. Смажте тушку до напівготовності. Поріжте тушку на шматки. Якщо ні духовці, можна обсмажити м'ясо і на сковорідці. В цьому випадку краще його обробити на порційні шматки.
4
Шматочки м'яса помістіть в сотейник. Додайте ретельно промиті і порізані гриби. Налийте 15-20 г рідини, яка вийшла при смаженні. Залийте все це соусом, закрийте кришкою і доведіть до готовності на слабкому вогні. При відсутності спеціального духовці згасити блюдо можна і в звичайній духовці.
5
Перед подачею на стіл розділіть м'ясо та гриби. Викладіть шматочки м'яса на блюдо, оточіть його грибами, полийте соусом і посипте дрібно нарізаною петрушкою.
6
Аналогічним способом можна приготувати фазана в томатному соусі. Точно так же обсмажте тушку цілком на сковорідці або в духовці до напівготовності. Приготуйте томатний соус. Для цього подрібніть і пережарьте цибулю. Розведіть томатну пасту в склянці кип'яченої води і вилийте на сковорідку. Додайте перець і сіль за смаком. Смажте на середньому вогні до загусання.
7
Тушку фазана обробили на порційні шматки і складіть в сотейник. Додайте гриби і залийте все соусом. Якщо ви користуєтеся жарочною шафою, то нічого більше додавати не треба, просто доведіть блюдо до готовності. Якщо ви готуєте в духовці, додайте в сотейник трохи води. Соус з водою повинен доходити до половини шару м'яса. Гриби в цьому випадку використовуються не як гарнір, а як частина основного блюда. Як гарнір найбільше підходить відварну картоплю.
Зверніть увагу
Для гарніру можна використовувати й інші гриби. Печериці в цьому випадку готуються точно так само, як і білі. Будь-які інші гриби, включаючи підосичники, підберезники і маслюки, необхідно попередньо проварити хвилин двадцять.
Корисна порада
Дуже смачно виходить фазан з дощовиками. Ці круглі грибочки можна знайти в будь-якому лісі. Їх потрібно розрізати навпіл, вибрати ті, у яких біла серцевина, і проварити. В такому томатному соусі можна приготувати будь-яку дичину, а також домашню птицю.