Як солити черевце сьомги. рецепт засолювання черевець сьомги.

Ніжні солоні черевця сьомги, приготовлені власними руками, доставлять справжнє задоволення всім членам родини. Крім того, саме ця частина риби має найбільшу кількість поживних речовин і амінокислот. Роблячи цей делікатес в домашніх умовах, ви не тільки заощадите, але і будете впевнені, що продукт є дійсно свіжоприготовленим і по-справжньому корисним.
Вам знадобиться
    • 300 г черевець сьомги (скільки є;
    • 2 столові ложки крупної солі;
    • 1 столова ложка цукру;
    • 2 лаврових листа;
    • суміш перців (білий
    • чорний
    • рожевий
    • зелений);
    • половинка 1 лимона (за бажанням).
Інструкція
1
Якщо після розроблення сьомги у вас залишилися черевця, звільніть їх гострим ножем від плавників, грубих і щільних волокон. Залийте холодною водою і дайте постояти 30 хвилин в прохолодному місці для видалення зайвого білка.
2
У кожного шматка черевця відокремте шкірку від м'якоті. Просто проведіть гострим тонким ножем від самого вузького кінця до широкого. Як правило, після замочування шкірочка відходить легко. Промийте черевця під водою дуже ретельно. Після промивання гарненько обсушіть їх паперовим рушником.
3
Розріжте черевця на порційні шматочки. Можна залишити шматки риби і досить великими, але зручніше, коли просолену рибу можна дістати і відразу вжити.
4
Підготуйте ємність для соління. Це може бути пластиковий контейнер або звичайна банку. З контейнером працювати зручніше, але риба в ньому буде зберігатися менш тривалий час. Хоча, швидше за все, зберігати і не доведеться. Рибку захочеться з'їсти відразу і всю.
5
Суміш для засолювання приготуйте з цукру, крупної солі, суміші перців і лаврового листа. Лавровий лист попередньо необхідно розкришити. Добре перемішайте. Пересипте суміш в плоске блюдце.
6
Кожен шматочок умочіть з одного боку (де шкіра щільніше). Не бійтеся пересолити рибку, вона візьме потрібну кількість, але і не перестарайтеся. Укладіть в ємність щільними рядами.
7
Якщо ви хочете надати черевце легку кислинку, видавіть в ємність з уже укладеними черевцями сік половини лимона. Легко видавити його, прокручуючи в м'якоті вилку. Створіть прес і прикрийте зверху кришкою або пакетом. Ємність поставте в холодильник на 24 години.
8
З ранку можна вже їсти просолені смачні і корисні черевця. Перед подачею зчистіть з поверхні шматочки лаврового листа і спецій. Самі по собі черевця досить поживні, додаткових жирів не потрібно можна вживати їх зі свіжим хлібом або відварною картоплею, спаржею.
Корисна порада
Для просаливания риби краще використовувати морську сіль.