Як посолити сало. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Скільки всяких соленостей можна приготувати в домашніх умовах! Звичайно, солоне сало не є дієтичним продуктом, але якщо дуже хочеться, то чому б не побалувати домашніх цим простим в приготуванні ласощами.
Вам знадобиться
    • Свиняче сало
    • Сіль крупного помелу
    • Часник
Інструкція
1
Підготуйте сало для засолювання. Промийте шматки сала, поскоблите їх і розріжте на шматочки шириною в п'ять або шість сантиметрів і завдовжки не більше п'ятнадцяти сантиметрів.
2
Рясно натріть сало крупною сіллю. Пересолити сало при такому способі засолювання вам навряд чи вдасться, а зайву сіль завжди можна струсити.
3
Очистіть зубчики часнику від шкірки і розріжте кожен зубчик на три-чотири частини. Через кожні чотири сантиметри проткніть ножем шматочки сала. Ніж повинен легко входити в сало , інакше його і після засолювання буде не прожувати. Вставте дольки часнику в отримані отвори.
4
Складіть оброблене сало в контейнер для продуктів і поставте в холодильник на чотири дні.
5
Дістаньте Просолов сало з контейнера, загорніть у фольгу і перекладіть в морозильну камеру. Як тільки сало стане твердим, воно готове.
Корисна порада
Сало для засолювання повинно бути світле, біле або біло-рожеве, а не сіре, з тонкою шкіркою і без сторонніх неприємних запахів. Для описаного способу засолювання можна брати сало з невеликими прожилками м'яса, але краще без них. Саме м'ясні прошарку виявляються найбільш солоними в результаті. Товщина шматків не повинна бути більше шести сантіметров.В сіль, якою ви будете натирати сало, можна додати чорний перець, коріандр, червоний перець або суміш спецій.Еслі немає часу чекати кілька днів, поки сало просолится, можна отримати готове ласощі набагато швидше. Для цього треба приготувати розсіл і відварювати сало в цьому розсолі півгодини. Потім вийняти сало з розсолу, остудити, натерти спеціями за смаком, загорнути у фольгу і покласти в морозильну камеру. Для приготування розсолу на один літр води потрібно взяти п'ять столових ложок солі. Якщо ви хочете отримати сало з запахом копченостей, додайте в розсіл кілька столових ложок «рідкого диму». Сало, приготоване цим способом, буде набагато м'якше, шматки для засолювання можна брати крупніше, але, бажано, не ширше шести сантиметрів.
В салі міститься велика кількість незамінних для організму жирних кислот, вони необхідні для нормальної роботи серця і для побудови клітинних мембран. Оскільки це дуже калорійний продукт, рекомендується його вживати в невеликих кількостях, поєднуючи з овочами. Спробуйте засолити сало гарячим способом.
Вам знадобиться
  • - 1 кг сала;
  • - 1,5 склянки солі;
  • - 1,5 літра води;
  • - часник;
  • - спеції;
  • - цибульна і часникова лушпиння;
  • - лавровий лист.
Інструкція
1
Для засолювання візьміть якісне свіже сало, яке має клеймо. Воно означає, що продукт пройшов санітарний контроль. Так можна знизити ризик придбання неякісного сала, зараженого паразитами. Свіжий продукт, придатний для засолювання, повинен бути білим або ніжно-рожевим, мати тонку і м'яку шкіру. Сало з товстою шкіркою після засолювання буде жорстким, такий продукт краще використовувати для смаження.
2
Перевірте свіжість продукту за допомогою сірника: якщо вона вільно входить в сало, значить, воно свіже. Не купуйте сало з сіруватим або жовтуватим відтінком, це несвіжий продукт. Розм'якшите сало перед засолкою, для цього замочіть його у воді на 12 годин.
3
Візьміть широку каструлю, шматок сала повинен міститися в ній цілком. Засипте в неї сіль. Покладіть суміш червоного і чорного перців, трохи сухої аджики, лавровий лист і лушпиння цибулі.
4
Налийте в каструлю воду і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, опустіть в неї шматок сала і поваріть 3-5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню. Залиште сало на добу в розсолі при кімнатній температурі. Через добу дістаньте його з розсолу і дайте стекти воді. Обітріть сало шматочком тканини або паперовим рушником.
5
Наріжте часник на часточки і пропустіть їх через прес, невеликі зубчики відкладіть в сторону. Змішайте його з сіллю, перцем і кропом. Зробіть в шматку сала проколи за допомогою ножа, покладіть в них часточки часнику невеликого розміру. Натріть сало сумішшю часнику, перцю і солі. Загорніть його в папір і в рушник і покладіть в холодильник на добу.
Зверніть увагу
При засолюванні не шкодуйте солі, сало вбере в себе стільки, скільки потрібно, і не візьме зайвої солі.Не зберігайте сало на світлі, інакше воно швидко пожовтіє.
Корисна порада
Якщо куплене сало ввібрало в себе запах інших продуктів, потрібно вимочити його протягом декількох годин у воді з часником, запах зникне.