Як приготувати рибу кіжуч. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кижуч - червона риба, яка корисна дітям і літнім людям. Його м'ясо ніжне і соковите. Кижуч а не рекомендується вживати при гастриті і порушеннях печінки. В кулінарії існує безліч рецептів приготування цієї риби.
Вам знадобиться
    • На грилі:
    • кіжуч - 1кг;
    • сіль;
    • перець.
    • Юшка:
    • кіжуч - 500г;
    • ріпчаста цибуля - шт;
    • морква - 1шт;
    • картопля - 300г;
    • лавровий лист;
    • зелень;
    • перець
    • сіль.
    • Кижуч солоний:
    • кіжуч;
    • горілка - 1 столова ложка;
    • сіль - 1 столова ложка;
    • цукор - 2 столові ложки.
    • Рибні котлети з грибами:
    • кіжуч - 1кг;
    • ріпчаста цибуля - 1шт;
    • морква - 1шт;
    • рис - 0.5 склянки;
    • часник;
    • гриби;
    • томатна паста.
Інструкція
1
На грилі. За допомогою звичайного кухонного ножа очистите рибу від луски. Розріжте черевце і видаліть тельбухи. Ретельно промийте під проточною холодною водою. Обробити рибу на стейки шириною 4см. Посоліть, поперчіть за смаком. Покладіть шматочки риби на решітку для гриля. Смажте на вогні 10 хвилин.
2
Юшка. Почистіть і попатраєте рибу. Розріжте вздовж на порційні шматки. Очистіть від шкірки картопля, поріжте кубиками. Моркву натріть на крупній тертці. Ріпчасту цибулю дрібно поріжте. Поставте на плиту каструлю з водою і викладіть в неї рибу. Варіть 40 хвилин і додайте овочі. В кінці приготування покладіть в юшку лавровий лист, посоліть і поперчіть за смаком. Дрібно порубаєте свіжу зелень і додайте в каструлю. Вимкніть плиту і закрийте кришкою.
3
Кижуч солоний. В горілку додайте сіль і цукор. Рибу почистити, видалити нутрощі і промити під проточною водою. За бажанням можна зняти шкірочку. Наріжте скибочками і обмажте приготовленою сумішшю. Потім загорніть в чисту бавовняну тканину і покладіть в холодильник. Через добу риба готова.
4
Рибні котлети з грибами. Рибу почистіть, випатрати і помийте. Відокремте філе від кісток і пропустіть через м'ясорубку. Подрібніть часник і свіжу зелень. Промийте рис і відваріть в підсоленій воді. Поріжте ріпчасту цибулю і обсмажте на олії до утворення золотистої скоринки. Додайте продукти до фаршу і перемішайте. Посоліть і поперчіть. Поставте в холодильник. Свіжі гриби почистіть, промийте і дрібно наріжте. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажте гриби до готовності. Посоліть за смаком. Зліпити з фаршу невелику коржик. На середину викладіть грибну начинку. Зверху накрийте фаршем. Сформуйте котлету. Обсмажте з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готові котлети викласти на деко і полийте зверху томатним соусом. Для цього поріжте ріпчасту цибулю півкільцями і обсмажте. Моркву натріть на крупній тертці. Викладіть до цибулі разом з смаженими грибами. Томатну пасту розвести у воді і влити до овочів.
Зверніть увагу
З мороженої риби краще приготувати фарш.
Корисна порада
З голови і хвоста риби можна зварити бульйон.