Як приготувати свинину з овочами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рецептів приготування свинини дуже багато. Свинина тушкована з овочами - дуже незвичайне і смачне блюдо, для приготування якого не потрібно володіти особливими кулінарними навиками.
Вам знадобиться
    • Свинина 500 г
    • Баклажан 300 г
    • Кабачок 300 г
    • Помідор 2 шт.
    • Печериці 300 г
    • Морква 2 шт.
    • Ріпчасту цибулю 2 шт.
    • Болгарський перець 1 шт.
    • Часник
    • Зелень (кріп
    • петрушка)
    • Сіль
    • Лавровий лист
    • перець горошком
Інструкція
1
Якщо свинина заморожена, то потрібно розморозити її, перш ніж почати готувати.
2
Очистити баклажан від шкірки. Порізати на кубики, посолити і відставити на 30 хв.
3
Свинину помити проточною водою і порізати брусочками. Викласти м'ясо на сковороду з розігрітим соняшниковою олією.
4
Почистити цибулю і порізати його півкільцями. Додати цибулю до свинини і обсмажувати на невеликому вогні 10-15 хв.
5
Почистити моркву і натерти на дрібній тертці. Якщо терки немає, порізати моркву тонкою соломкою. Додати моркву в сковороду до м'яса і цибулі і тушкувати 5-7 хв.
6
Почистити кабачок і нарізати його кубиками. Баклажан промити в проточній холодній воді. Додати кабачок і баклажан в сковороду. Гасити ще 15 хв.
7
Порізати гриби скибочками. Порізати помідор і болгарський перець кубиками. Додати помідор, гриби і перець в сковороду до м'яса з овочами . Тушкувати 10 хв.
8
Порізати дрібно часник. Порізати кріп і петрушку. Додати часник і зелень в сковороду. Посолити і поперчити. Додати лавровий лист. Гасити ще 5 хв.
Зверніть увагу
Якщо кабачок молодий і невеликого розміру, можна не чистити його від шкірки, досить просто помити. Якщо кабачок великого розміру, то крім шкірки необхідно ще очистити його від семян.Мясо потрібно мити одним великим шматком, інакше можна вимити весь сік.
Корисна порада
При термічній обробці, овочі повинні виділити достатню кількість соку. Якщо соку виділилося мало, необхідно додати води. Сковороду краще брати велику, з високими бортами, так буде легше перемішувати овощі.Помідор, як і багато інших овочів можна заготовлювати з літа. Для цього необхідно порізати помідор великими кубиками, розділити на порції і заморозити. Якщо при готуванні використовуєте заморожений помідор, розморожувати заздалегідь його не потрібно, достатньо покласти його в сковороду за 10-15 хв. до готовності страви.
Свинина - один з основних продуктів харчування людини з найдавніших часів. Це дуже жирне і калорійне м'ясо, в ті часи, коли надлишок калорій в їжі мало турбував людини, свинині належало бути дуже жирною. І сьогодні вишукані делікатеси з свинини, такі як прошутто і хамон, готуються з м'яса підвищеної жирності.
Вам знадобиться
    • Для свинячого рулету:
    • 8 нежирних скибочок свинини;
    • сіль;
    • чорний перець мелений;
    • 3 ст.л. подрібненого кропу;
    • 3 ст.л. соусу чілі;
    • 2 ст.л. топленого масла;
    • 400 мл м'ясного бульйону;
    • 2 ч.л. борошна.
    • Для свинини по-фламандські:
    • 700 г свинини;
    • 2 ст.л. вершкового масла;
    • 4-5 головок ріпчастої цибулі;
    • 1 ст.л. гірчиці;
    • 1 стакан білого вина;
    • селера сушений;
    • 1 лавровий лист;
    • 1/2 ч.л. солі;
    • 1/2 ч.л. меленого чорного перцю;
    • хліб білий;
    • 2 шматки рафінаду.
    • Для свинячих котлет на кісточці:
    • 2 шматки свинячої вирізки на кістки;
    • 1-2 ст.л. оливкової олії;
    • перець чорний мелений;
    • паприка солодка;
    • перець кайенский;
    • спеції;
    • 10 г вершкового масла;
    • 1/2 ч.л. лимонного соку;
    • сіль.
Інструкція
1
Свинячий рулетРазложіте скибочки свинини на обробній дошці, натріть сіллю і перцем, посипте подрібненим кропом, покладіть на кріп чайну ложку соусу чілі. Поверніть скибочки м'яса рулетиками, начинкою всередину. Скріпіть зубочистками або зав'яжіть ниткою.
2
Розігрійте на сковороді топлене масло, обсмажте рулетики з усіх боків, додайте трохи бульйону, готувати, поки він не вбереться. Прослідкуйте, щоб рулетики не прилипли до дна сковороди. Додайте трохи бульйону ще двічі, дочекайтеся, поки бульйон вбереться втретє, вилийте в сковороду весь бульйон, закрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, щоб свинина стала м'якою, потім злийте залишок бульйону, він ще знадобиться.
3
Підсушіть борошно на сковороді, щоб вона стала ясно-жовтою. Охолодіть, розведіть бульйоном, поставте на вогонь і проваріть, щоб соус загус. З рулетиков витягніть зубочистки, подайте з соусом і картопляним пюре.
4
Свинина по-фламандскіРастопіте вершкова олія в чавунному казані, наріжте цибулю і обсмажте його злегка на дні казана. Розріжте свинину на шматки товщиною в 1.5-2 сантиметра, підрум'яньте з обох сторін, посоліть, поперчіть. Наріжте хліб товстими скибками, обріжте корочку, змастіть товстим шаром гірчиці, покладіть на свинину хліб.
5
Розведіть вино водою в пропорції 1: 1, налийте в казан, додайте селеру і лавровий лист. Доведіть до кипіння, закрийте кришкою, тушкуйте на слабкому вогні протягом 2 годин. За 15 хвилин до готовності покладете в казан 2 шматки рафінаду.
6
Свинячі котлети на косточкеЗамарінуйте м'ясо на ніч в оцті. У розм'якшене масло додайте лимонний сік, сіль, перець і подрібнену зеленню. Перемішайте, загорніть в харчову плівку, покладіть в холодильник, щоб масло застигло.
7
Дістаньте м'ясо з маринаду, промийте, зробіть уздовж кісточки кілька проколів ножем. Розігрійте сковороду, обсмажити котлети, додаючи масла по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб м'ясо добре підрум'янилося зовні і залишилося соковитим, рожевим всередині. Викладіть котлети на тарілку, покладіть на кожну по шматочку ароматного масла.