Як робити підливу до м'яса. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Підлива робить м'ясні страви смачніше і пікантніша. Соус - доповнення до страви, тому не варто зловживати спеціями. Смак основної страви повинен бути головним. Існує безліч різних рецептів приготування підливи до м'яса.
Вам знадобиться
    • Томатна підлива:
    • томатна паста - 2 столові ложки;
    • ріпчаста цибуля - 1шт;
    • часник - 2 зубчики;
    • свіжа зелень;
    • сіль
    • перець.
    • Грибна підлива:
    • гриби - 200г;
    • борошно - 50г;
    • сметана - 5 столових ложок;
    • молоко - 250мл.
    • Гостра:
    • хрін - 100г;
    • сметана - 150г;
    • вершкове масло - 40г;
    • борошно - 50г;
    • м'ясний бульйон - 50мл;
    • яєчний жовток - 2шт.
    • З червоної смородини:
    • м'ясний бульйон - 100мл;
    • портвейн - 50мл;
    • желе з червоної смородини - 2 столові ложки;
    • свіжа червона смородина - 50г.
    • З шпинату:
    • шпинат - 100г;
    • сметана - 50г;
    • м'ясний бульйон - 100мл;
    • часник - 2 зубчики.
Інструкція
1
Томатна підлива. Невелику каструлю поставте на плиту і влийте в неї воду. Викладіть томатну пасту. Ретельно перемішайте і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями. Часник пропустіть через прес. Зелень петрушки помийте, обсушіть за допомогою паперового рушника і дрібно порубати. Викладіть приправи в каструлю з киплячою томатною пастою. Посоліть, поперчіть за смаком. Зніміть соус з вогню і накрийте кришкою. Готову підливу викладіть в соусник.
2
Грибна підлива. Очистіть ріпчасту цибулю і дрібно поріжте. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть шматочок вершкового. Викладіть цибулю і обсмажте до утворення золотистої скоринки. Свіжі гриби переберіть, промийте і дрібно поріжте. Додайте їх до цибулі. Потім всипте борошно і перемішайте. Обсмажуйте до готовності грибів. Наприкінці влийте молоко і сметану. Зменшіть вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте ще близько 20 хвилин.
3
Гостра. Хрін помийте, очистіть і натріть на тертці. Сбриніте оцтом. Вершкове масло розтопіть на сковороді і змішайте з борошном. Залийте м'ясним бульйоном і доведіть до кипіння. Додайте сметану і хрін. Посоліть і поперчіть за смаком. Вбийте яєчний жовток, нагрійте суміш. Ні в якому разі не кип'ятіть соус.
4
З червоної смородини. У сковороду влийте м'ясний бульйон і портвейн. Доведіть до кипіння і Уваров рідина в два рази. Додайте желе з червоної смородини. Посоліть і поперчіть. Готову підливу викладіть в соусник і подавайте до м'яса разом з червоною смородиною.
5
З шпинату. На сковороді розігрійте олію, додайте подрібнений часник і смажте на повільному вогні. Шпинат помийте, видаліть стебла і викладіть в каструлю. Підігрійте кілька хвилин до готовності. Масу відіжміть для соусу. Отриманий сік влийте до часнику, додайте сметану. Посолити і поперчити. Натріть сир на крупній тертці і посипте соус. Перемішайте до розчинення. Підлива повинна вийде густа.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=D4Q_TIS3BAQ