Як приготувати корейську моркву. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Корейські салати в наш час дуже поширені. Морква по-корейськи найвідоміший і один з найсмачніших салатів. Доклавши трохи зусиль корейську моркву можна приготувати в домашніх умовах.
Вам знадобиться
    • Морква 500г
    • Печінка яловича 500г
    • Лук 500г
    • Олія соняшникова 100 мл
    • Оцет 70% 1 ч.л
    • Цукор 1 ст.л
    • Часник 4 зубчики
    • Перець червоний 0,5 ч.л
    • Соєвий соус 3 ст.л
    • Кинза
    • Коріандр
    • Сіль
Інструкція
1
Морква почистити, потім нашаткувати або нарізати тонкою соломкою. Додати соєвий соус. Посолити, перемішати і залишити на 30 хв.
2
Цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити цибулю на рослинній олії, до золотистого кольору. Вийняти цибулю з сковороди, залишивши в ній масло. У масло, додати оцет і ретельно перемішати.
3
В морква додати цукор і перець і добре перемішати. Залити моркву гарячою олією з оцтом. Додати видавлений через чеснокодавку або дрібно порізаний часник.
4
Яловичу печінку вимити проточною водою і очистити від плівки. На зрізі печінка повинна бути гладкою. Якщо на зрізі печінки є вузли і кровоносні судини вони повинні бути вилучені.
5
Нарізати печінку дрібними шматочками. Обсмажити на сковороді до готовності 7-10 хв. Додати туди половину смаженої цибулі.
6
Змішати моркву з печінкою. Додати коріандр і кінзу. Перемішати і поставити в холодильник на 2-3 години. Перед вживанням заправити майонезом.
Зверніть увагу
Яловичу печінку краще купувати свіжу, чи не заморожену. При покупці слід звернути увагу на колір печінки. Яловича печінка повинна бути насиченого кольору, але не надто світлою, і не дуже темною. Плівка на печінки повинна бути рівна, не ушкоджена ножем: через порізи можуть проникнути мікроби. Запах повинен бути приємний, солодкуватий. Якщо запах кислий, купувати печінка не варто.
Корисна порада
В корейську моркву можна додати спеціальну приправу для корейської моркви, купити яку можна в магазіне.Еслі ви не маєте нічого проти харчових добавок, в морква по-корейськи можна додати трохи глютамат натрію. Глютамат натрію посилює смакові відчуття, за рахунок посилення чутливості рецепторів язика. Якщо ви використовуєте готову приправу для корейської моркви, зверніть увагу на склад, якщо там присутній глютамат натрію, додавати його вже не потрібно.
Корейська морква є винаходом так званих «радянських» корейців, які є нащадками корейських переселенців, що проживали в Приморському краї. Таким чином, салат «Морква по-корейськи» насправді не є традиційним блюдом корейської кухні. З часом велику популярність даний салат завоював і серед багатьох росіян. Тому сьогодні корейська морква продається у відділах готових страв багатьох супермаркетів. При бажанні морква по-корейськи можна легко приготувати вдома.
Вам знадобиться
    • 1 кг моркви
    • 4-5 ст. ложок рослинного масла
    • 1 ст. ложка цукру
    • 3-4 зубчики часнику
    • 0,5 чайної ложки гострого червоного перцю
    • 1 ч. ложка оцтової есенції
    • 1 ч. ложка меленого коріандру
    • 1 ст. ложка соєвого соусу
    • 1 ч. ложка солі
Інструкція
1
Помийте і почистіть моркву. Нашаткуйте її тонкою довгою соломкою на спеціальній тертці або за допомогою гострого ножа. Посоліть моркву і залиште її на півгодини, щоб вона пустила сік. Потім добре розімніть моркву і помістіть її в сито, щоб виділився сік стек.
2
Перекладіть морква в глибокий посуд, додайте до неї цукор і оцтову есенцію, добре все перемішайте і дайте постояти ще півгодини. Замість 70-відсоткової оцтової есенції можна додати в моркву звичайний 9-відсотковий оцет. Але в такому випадку потрібно збільшити кількість оцту до 3 ст. ложок.
3
Розжарте на сковорідці олію і обсмажте в ньому цибулю, нарізану великими кубиками. Обсмажувати цибулю потрібно до появи золотистої скоринки. Однак не допускайте, щоб цибуля підгорів. Це додасть неприємний смак і аромат корейської моркви. Процідіть масло, щоб відокремити його від лука. Лук можете викинути, він більше не знадобиться.
4
Покладіть моркву гіркою. Покладіть на вершину гірки мелений коріандр, гострий червоний перець і пропущений через прес часник. Вилийте на спеції трохи остигле рослинне масло. Додайте соєвий соус і ретельно все перемішайте. Поставте морква по-корейськи в холодильник на кілька годин, щоб вона наполягла.
5
Способів приготування корейської моркви досить багато. Так, згідно з багатьма рецептами, в морква по-корейськи додається підсилювач смаку глутамат натрію (0,5 ч. Ложки підсилювача смаку на 1 кг моркви) і насіння кунжуту. Різниться і набір спецій - до коріандру і пекучому червоного перцю також можна додавати трохи дрібно натертого свіжого кореня імбиру, а також мелений чорний і білий перець. Не є обов'язковими інгредієнтами багатьох рецептів соєвий соус і цукор. Іноді в корейську моркву додають томатну пасту і зелень кінзи.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=c-Uek7MY4n0