Як приготувати китайський рис. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Думаючи про Схід, не можна не згадати про китайський рисі . Поринути в східну казку і порадувати себе заморськими вишукуваннями можна не виходячи з дому. Для цього достатньо приготувати смачний і ароматний рис.
Вам знадобиться
    • рис-1 стакан;
    • креветки - 500 г;
    • яйце - 3 шт;
    • олія соняшникова - 2 ст.л;
    • часник - 2 зубчики;
    • соєвий соус - 1 ст.л;
    • зелений горошок - 100 г;
    • ріпчаста цибуля - 1 цибулина;
    • зелень (зелений лук
    • кріп);
    • сіль.
Інструкція
1
Рис промити під проточною водою кілька разів. Трохи підсушити його в ситі. Налити в каструлю 2 склянки води, поставити на вогонь і довести до кипіння. У киплячу воду опустити рис, закрити кришкою. На повільному вогні варити доти, поки вся вода не вбереться в крупу.
2
Зварений рис перекласти в глибоку тарілку і поставити в холодильник мінімум на 2 години. Якщо є можливість, можна залишити його в холодильнику на ніч.
3
Креветки покласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Довести воду до кипіння і відразу зняти з вогню. Воду злити. Варені креветки остудити і почистити.
4
Збити яйця. Вилити їх на сковорідку з розпеченим маслом. Яйця необхідно постійно помішувати, до тих пір, поки не стануть густий масою.
5
Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати. Для того щоб цибуля стала м'якше і втратив різкий запах, необхідно його обшпарити. Для цього покладіть цибулю в сито і полийте на нього гарячою водою. Після цього цибулю трохи підсушити.
6
Часник і зелень дрібно порізати. У сковороді розжарити соняшникова олія. Викласти в сковороду рис і креветки і обсмажити до золотистого кольору. Додати в рис часник, зелень, сіль, цибуля, зелений горошок, яйця і соєвий соус. Добре прогріти і перемішати.
Зверніть увагу
Якщо зелений горошок заморожений, слід його розморозити. Після розморожування з горошку потрібно ретельно злити весь сік, інакше він буде перебивати смак рису і креветок.
Корисна порада
Якщо у вас не виявилося креветок, можна їх замінити свининою чи курячим філе.Чем більше дати часу рису для остигання, тим краще. Добре остиглий рис добре просохне, кожне зернятко придбає індивідуальну форму і добре прожарітся під час приготовления.Приготовленный рис перед подачею можна прикрасити помідорової чері, поклавши її на край тарелкі.Чтоби відчути весь колорит східної кухні, їсти рис бажано паличками.
Гордість китайської кухні - страви з безліччю компонентів, вигідним чином оттеняющих смак один одного. При цьому страви різних провінцій відрізняються особливими, тільки їм притаманними нюансами. Наприклад, в рис по-сичуаньської повара обов'язково додадуть місцевий перець, а в провінції Хунань його здобрять пастою з бобів і чилі. Один з найсмачніших варіантів - смажений рис по-янчжоуськая з куркою та креветками.
Вам знадобиться
    • 250 г сирого довгозерний рису;
    • 30 г свинячого філе;
    • 30 г заморожених креветок;
    • 50 г курячого філе;
    • 30 г замороженого гороху;
    • невеликий пучок зеленої цибулі;
    • 1 яйце;
    • 2 чайних ложки китайського рисового вина;
    • 1 стакан курячого бульйону;
    • 6 столових ложок арахісового масла;
    • сіль і перець за смаком.
Інструкція
1
250 г довгого рису переберіть і промийте, поки вода не стане прозорою. Підготовлену крупу помістіть в каструлю і залийте холодною водою, щоб вона покривала рис на 2-3 сантиметри. Додайте трохи солі. Доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть рис до готовності, не заважаючи його.
2
Займіться бульйоном. Його можна приготувати самостійно, відварів в помірній кількості підсоленої води курячі гомілки і крила. Але можна використовувати готовий концентрований бульйон у вакуумній упаковці. Розведіть його окропом згідно рекомендації на пакеті. Бульйонні кубики і порошки для цієї страви не годяться.
3
Дуже дрібно наріжте свинину, курку, окіст і морожені креветки. Нарубаєте зелена цибуля. В окремій мисці збийте яйце, приправивши його перцем і сіллю.
4
Розжарте на сковороді 3 столових ложки арахісового масла. Викладіть в сковороду креветки і свинину, швидко обсмажте їх на сильному вогні, постійно помішуючи. Додайте курку, окіст, морожений горох і смажте всі разом. Влийте 2 чайних ложки вина, бульйон і доведіть всю масу до кипіння.
5
Посоліть суміш, перемішайте і викладіть її в окрему миску.
6
Вимийте і просушіть сковороду. Розжарити на ній 3 столових ложки арахісового масла і вилийте збите яйце, швидко розподіливши його по сковороді колоподібними рухами. Коли яєчний млинець трохи підсмажиться, висипте до нього рис і смажте всі разом, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
7
Висипте в сковороду суміш з курки, креветок і окосту, посипте все це зеленою цибулею. За бажанням додайте солі і перцю і смажте всі разом не більше двох хвилин.
8
Готовий рис розкладайте на тарілки і подавайте на стіл негайно. Як супровід подайте попередньо охолоджене китайське фруктове вино.
Корисна порада
В блюдо можна внести деякі корективи. Спробуйте замінити окіст на салямі, а китайське рисове вино на хороший бренді. Рис придбає інший, не менш оригінальний смак.