Як перевірити дріжджі.

Мало що може зіпсувати випічку так, як «мертві» дріжджі . Навіть, якщо ви прочитали на упаковці, що у дріжджів ще не закінчився термін зберігання, це ще не гарантує того, що вони активні. Для того, щоб випічка була «пухнастою», щоб тісто гарантовано піднялося, потратьте декілька хвилин на те, щоб перевірити дріжджі і вам не доведеться з глибоким жалем відправляти дорогі продукти у відро для сміття.
Вам знадобиться
  • - дріжджі;
  • - тепла вода або молоко;
  • - цукор;
  • - таймер.
Інструкція
1
Якщо у вас свіжі пресовані дріжджі в брикеті, то, в першу чергу, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд і запах. Живі дріжджі ніжно кремового кольору, з явним апетитним дріжджовим запахом. Якщо на них натиснути пальцем, в них залишиться ямка і вони, у жодному разі, не будуть кришитися. Якщо живі дріжджі «мажуться» їх активність також під питанням, цілком можливо, що вони ввібрали в себе дуже велику кількість вологи.
2
Сухі активні дріжджі повинні представляти собою крихітні гранули, схожі на маленькі кульки різного діаметру. Вони не повинні злипатися між собою і, як виявляється з назви, повинні бути сухими і легко кришиться, якщо розтерти їх між пальцями.
3
Дріжджі це живий організм, який «поїдає» цукор і виробляє спирт і вуглекислий газ, тому для того, щоб перевірити активність дріжджів до них обов'язково потрібно додати трохи цукру. На одну чайну ложки живих дріжджів потрібно покласти одну чайну ложку цукрового піску.
4
Після того, як ви додали в ємність з дріжджами цукор, налийте туди ж? чашки теплої води або молока. Температура рідини, яку ви додаєте до дріжджів, дуже важлива. Справа в тому, що «живі» дріжджі можна «заварити» занадто гарячою водою і молоком. Оптимальна температура рідини - 42 градуси за Цельсієм. Якщо ж ви залили дріжджі окропом або просто гарячою водою з температурою понад 50 градусів за Цельсієм, не чекайте від них активності. Навіть, якщо вони були «живі» до початку вашого експерименту, занадто гаряча рідина вбила ці примхливі мікроорганізми.
5
Встановіть таймер на 10 хвилин і займіться іншими справами. Коли таймер спрацює, подивіться, що сталося з дріжджами. В ідеалі над «експериментальної» ємністю повинна з'явитися смачно пахне густа кремова піна, схожа на ту, що ви можете спостерігати над келихом свіжоналите гарного темного пива.
6
Якщо у вас сухі дріжджі , то спочатку змішайте? чашки теплої води або молока з однією чайною ложкою цукру і лише потім розсипте вміст одного маленького пакетика (11 грам) сухих дріжджів по поверхні рідини. Намагайтеся сипати рівномірно, переконайтеся, що всі дріжджі розсипані тонким шаром, при необхідності обережно обертайте ємність, щоб розподілити їх.
7
Поставте таймер на ті ж самі 10 хвилин. Коли таймер спрацює, подивіться на дріжджі . Вони повинні утворити красиву пінну «шапку».