Як приготувати кекс. Як правильно спекти бісквіт.

Багато людей дуже люблять кекси - і завдяки їх насиченому смаку, і завдяки простоті приготування. Щоб спекти кекс, не потрібно витрачати багато сил і часу - досить просто знати кілька важливих нюансів його приготування.

Пам'ятайте, що приготувати кекс смачно вийде тільки в тому випадку, якщо Ви не пошкодуєте для тіста масла, яєць, цукру і таких приємних добавок, як цукати, родзинки, прянощі або горіхи. Не турбуйтеся, якщо у вас немає спеціальної форми для випікання кексу - адже кекси можуть бути будь-якої форми і при бажанні зробити кекс можна навіть у формі для печива. Ще один важливий нюанс - прикраса кексу. Кекс можна прикрашати тільки горіхами або глазур'ю, і більше нічим. Виймати готовий кекс з форми потрібно тільки після того, як він остаточно охолоне. Щоб кекси вийшли пишними і м'якими, тісто потрібно замішувати якнайшвидше, намагаючись при цьому зберігати структуру піни, а випікати кекси краще за найвищої температури в духовці. Перевірка кексу на готовність здійснюється просто: потрібно проткнути кекс і переконатися в тому, що тісто пропеклося. Якщо раптом тісто всередині вогкувато, а корочка вже пропеклась - накрийте кекс зверху щільним папером і запікайте далі. Папір захистить корочку від прігоранія.Для того, щоб приготувати кекс, нам знадобиться: для тіста - три склянки борошна, дві склянки цукру, 300 грамів вершкового масла, п'ять яєчних жовтків, півсклянки товчених волоських горіхів, чотири білка, цедра одного лимона, половина чайної ложки соди; для глазурі - сік одного лимона, один яєчний білок і 200 грамів цукрової пудри. • Вершкове масло розітріть з однією склянкою цукру. • В іншій ємності розітріть жовтки зі склянкою цукру і додайте до маслу, гарненько перемішайте. • Додайте в тісто соду, терту або дрібно нарізану цедру лимона, товчені горіхи і знову ретельно перемішайте масу. • Додайте в тісто муку, а білки в окремій ємності збийте в піну і влийте в тісто. • Якнайшвидше перемішайте тісто - в результаті воно має бути схожим на дуже густий крем . • Форму для випікання кексу викладіть промасленим папером і пересипте панірувальними сухарями, викладіть тісто. • Розігрійте духовку до 180 градусів і на самий верхній ярус поставте форму з тестом. Випікати кекс слід протягом години при температурі не менше 180 градусів, поки зверху не утворюється міцна золотава скоринка. • Перевірте кекс на готовність, протикаючи його в декількох місцях, і вийміть з духовки. Охолодіть кекс, не виймаючи його з форми. • Тим часом приготуйте глазур: у збитий віночком яєчний білок поступово додайте цукрову пудру (не піддавайтеся спокусі збити білок міксером - піна може вийти надто крута). • Потроху додайте в глазур свіжий лимонний сік, що вийшла, в результаті маса повинні бути в'язкою і не розтікатися. • Остиглий кекс облийте глазур'ю, дайте йому підсохнути і подавайте до чаю.

Традиційно на заході кекс вважався найкращою солодкістю на весілля або різдво, а бере свою історію ці ласощі ще з давніх часів, коли люди не знали іншого способу зберегти фрукти, окрім як запекти їх в цукрі . Зараз кекси мають безліч різноманітних начинок, і цієї випічкою можна радувати себе щодня.
Вам знадобиться
    • Рецепт №1. Сирний кекс
    • Інгредієнти:
    • 200г сиру;
    • 2 яйця;
    • 250г маргарину;
    • 1 стакан муки;
    • 0,5 склянки родзинок;
    • сода на кінчику ножа;
    • 20г вершкового масла;
    • цукрова пудра для посипання.
    • Рецепт №2. Кекс з бананом
    • Інгредієнти:
    • 3 банана;
    • 2 яйця;
    • 1 стакан цукру;
    • 1,5 склянки борошна;
    • 10г розпушувача;
    • 100г вершкового масла;
    • 1 пакетик ванільного цукру;
    • цукрова пудра для посипання;
    • рослинне масло для випікання.
    • Рецепт №3. Манний кекс
    • Інгредієнти:
    • 1 стакан манки;
    • 1 стакан муки;
    • 1,5 склянки кефіру;
    • 1,5 склянки цукру;
    • 3 яйця;
    • 0,5 пачки маргарину;
    • жменю родзинок;
    • 1 чайна ложка соди;
    • 0,5 чайної ложки солі;
    • цукрова пудра для посипання;
    • жир для змащування форми.
Інструкція
1
Рецепт №1Растопіте маргарин на слабкому вогні, змішайте його з сиром і цукром.
2
Збийте 2 яйця, додайте їх до сиру і перемішайте.
3
Ізюм ошпарьтеокропом і просушіть.
4
Борошно змішайте з содою, додайте до сирної маси. Потім всипте родзинки і замісіть тісто.
5
Змастіть форму для запікання вершковим маслом. Викладіть тісто у форму і випікайте в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів.
6
Рецепт №2Растопіте вершкове масло на повільному вогні.
7
Банани подрібніть в блендері. додайте до них яйця, цукор і розтоплене масло. Збийте всі інгредієнти.
8
Змішайте борошно з розпушувачем і ванільним цукром.
9
Залийте борошно бананової сумішшю, перемішайте. Замісіть тісто.
10
Змастіть форму для випічки рослинними маслом. Вилийте в неї тісто. Випікайте кекс в духовці при 180 градусах 45-50 хвилин.
11
Готовий кекс дістаньте з форми, остудіть і посипте цукровою пудрою.
12
Рецепт №3Залейте манку кефіром і залиште в теплому місці на 1 годину.
13
Збийте яйця з цукром, додайте до них борошно, розтоплений маргарин, сіль, соду, підготовлену манку і родзинки.
14
Добре перемішайте тісто і залийте його в змащену жиром форму для випічки.
15
Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30-40 хвилин.
Корисна порада
Готовий кекс можна розрізати на 2 коржі і прошарувати повидлом або вареньем.Кекс буде смачніше, якщо в тісто на смак додати ванілін, горіхи, цедру лимона.