Як смажити морський язик. морський язик смажити смачно.

Філе морського мову вже давно не є делікатесом. Воно дуже ніжне, м'яке і соковите, чим по праву завоювало гідне місце в серцях, як професійних кухарів, так і простих домогосподарок. Способів його приготування досить багато, так як воно є універсальною основою. З нього варять супи, його гасять з овочами, запікають у фользі. Смак морського мову а відмінно підкреслять такі цитрусові як лайм, лимон або мандарини. Воно відмінно гармонує з картоплею та іншими овочами. Іноді подається з крупами.
Вам знадобиться
    • філе морського мови
    • сіль
    • перець
    • мука
    • рослинне або оливкове масло
    • вершкове масло
    • мандарини.
Інструкція
1
Підготовчим етапом в роботі з морським мову ом є його розморожування. Найкраще це зробити так: візьміть пакетик з потрібним шматком, опустити в невелику ємність, заповнену холодною водою, і потім поставте її в холодильник, для розморожування. В цьому випадку не пошкодиться структура самої тушки, плюс до всього - це найбезпечніший для здоров'я метод, так як кількість які утворилися бактерій буде значно менше, ніж при кімнатній розморожуванні. Не доводьте рибу до розмороження, а починайте готувати, поки вона ще трохи підмерзла. Це дозволить зберегти цілісність шматочків.
2
Далі розріжте кожне філе на 2-3 частини, залежно від розміру. Посоліть, поперчіть, трохи обваляйте в борошні й обсмажте на рослинному маслі. Пам'ятайте, що ця рибка дуже швидко прожарівается, тому не варто її довго тримати на вогні. Хвилин 5-7 на добре розігрітій сковороді, з кожного боку, буде цілком достатньо. Обсмажені шматочки необхідно просушити, на паперових кухонних рушниках або на серветках від зайвого жиру. Досить часто цю рибу взагалі не обвалюють в борошні, а просто обсмажують, поливаючи при цьому з кожного боку цитрусовим соком. Але в цьому випадку можливе розвалювання шматочків, так як риба дуже ніжна.
3
Соус для цієї рибки не повинен бути гострим або надміру ароматним - це придушить тонкий запах і смак самого морського мову а. Ідеальним варіантом буде соус, що складається всього з двох інгредієнтів - це вершкове масло і мандарини (на 75 г масла вам знадобиться 1,5-2 мандарина) Щоб приготувати його, просто розтопіть вершкове масло і вичавіть в нього сік з мандарин. Також можна замінити мандарини на лимон, тоді смак буде більш звичним і простим.
4
Викладіть на тарілки шматочки у вигляді рибки, полийте їх соусом. Як гарнір можна використовувати відварну картоплю. Також відмінно підійдуть парові овочі або овочі на грилі.