Як приготувати білугу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Білуга - цінна промислова риба. Її м'ясо має корисні властивості. Білуга є виробником чорної ікри. Існує безліч рецептів приготування цієї риби.
Вам знадобиться
    • "По-царськи":
    • білуга - 2 пласта;
    • лимон - 1шт;
    • печериці - 300г;
    • ріпчаста цибуля - 1шт;
    • помідор - 3шт;
    • сир - 100г;
    • рослинне масло.
    • "По-російськи":
    • білуга - 1кг;
    • селера - 2шт;
    • морква - 2шт;
    • гриби - 200г;
    • солоні огірки - 1шт;
    • маслини - 2 столові ложки;
    • лимонний сік;
    • вода - 1 стакан;
    • біле сухе вино - 0.5 склянки;
    • борошно - 1 столова ложка.
    • Тушеная з овочами:
    • білуга - 500г;
    • болгарський перець - 2шт;
    • ріпчаста цибуля - 1шт;
    • помідор - 2шт;
    • гірчиця.
Інструкція
1
"По-царськи" .Рибу помийте під проточною водою, посоліть і поперчіть. Полийте свіжовичавленим соком лимона. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте цибулю, порізану кільцями. Печериці порізати соломкою. Додайте до цибулі. Помідори помийте, зробіть хрестоподібний надріз на підставі. Обдайте окропом і зніміть шкірку. Поріжте кубиками і викладіть на сковороду до грибів і цибулі. Білугу викладіть на деко змащений вершковим маслом. Зверху покладіть обсмажені овочі. Посипте тертим сиром. Запікайте в розігрітій до 180С духовці до готовності.
2
"По-російськи". Білугу промийте та висушіть паперовим рушником. Поріжте порційними шматками, посоліть і поперчіть. Збризніть соком лимона. Поставте в холодильник на годину. У каструлю налийте воду і вино. Покладіть половину моркви і селери. Доведіть до кипіння і додайте білугу. Варіть 20 хвилин. В кінці приготування покладіть в бульйон лавровий лист. Викладіть готову рибу на тарілку і процідіть відвар. Залишилася половину овочів поріжте кубиками і злегка обсмажте на рослинному маслі. Додайте гриби, огірки, маслини, порізані скибочками. Влийте рибний бульйон і варіть кілька хвилин. Обсмажте борошно з вершковим маслом. Додайте бульйон. Варіть до загусання. Готову білугу покладіть на тарілку і полийте соусом. Гарніруйте овочами і відварною картоплею.
3
Тушеная з овощамі.Болгарскій перець очистіть від насіння, промийте і поріжте тонкою соломкою. Зробіть хрестоподібний надріз на підставі помідорів, обдайте окропом і зніміть шкірку. Поріжте часточками. Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте півкільцями. Білугу промийте під холодною проточною водою і обсушити. Поріжте скибочками шириною 3см. Кожен шматочок обмажте гірчицею і залиште маринуватися. На дно невеликої каструлі покладіть білугу, зверху викладіть овочі. Налийте трохи води. Закрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Готову рибу викладіть на тарілку разом з овочами. Прикрасьте свіжою зеленню і часточкою лимона.