Як приготувати Шварцвальдський вишневий торт. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Шварцвальдський вишневий торт вважається одним з найвідоміших і улюблених в німецькій кухні. З роками він завоював популярність серед ласунів усього світу. У Росії його іноді продають під назвою «Чорний ліс». Основними інгредієнтами торт а є шоколадний бісквіт, збиті вершки і, звичайно ж, ягоди вишні.
Вам знадобиться
    • 100 г чорного шоколаду
    • 100 г вершкового масла
    • 150 г цукру
    • 1 пакетик ваніліну
    • 5 яєць
    • 100г борошна
    • 50 г крохмалю
    • 50 г меленого мигдалю
    • 1 ч.л. пекарського порошку
    • 3 листочка желатину
    • 2 склянки вишень з компоту
    • 800 мл вершків
    • 4 ст.л. вишневої горілки
    • шоколадна стружка
Інструкція
1
Чорний шоколад, приготований для тіста, розламайте на дрібні шматочки, покладіть в невелику миску і розігрійте на водяній бані, поки він повністю не розтане, після чого можна дати йому трохи охолонути.
2
Вершкове масло, нагріте до кімнатної температури, змішайте з цукром і ваніліном до утворення пінливою маси. Відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з масляно-цукровою сумішшю і продовжуйте збивати, поки маса не почне біліти, після чого сюди ж додайте остиглий шоколад.
3
Білки помістіть в абсолютно чисту, знежирену миску, збийте їх до утворення міцної піни, за допомогою ложки акуратними рухами знизу вгору введіть піну в суміш масла з жовтками.
4
Окремо змішайте борошно, крохмаль, пекарський порошок і мелений мигдаль, присипте вийшла сумішшю вміст першої миски, акуратно перемішайте.
5
Круглу форму для випічки діаметром 26 або 28 см ретельно змастіть маслом, вилийте в неї бісквітне тісто, випікайте при температурі 180 ° C протягом 20-25 хвилин. Готовий бісквіт охолодіть, розріжте за допомогою нитки на три однакових коржа.
6
Замочите желатин в холодній воді. Відцідіть вишні від компоту, а отриману рідину не виливайте - вона вам ще знадобиться.
7
Відкладіть 12 ягід в сторону, вони вам знадобляться для подальшого декорування. Закип'ятіть в каструльці компот, при бажанні можна до нього додати трохи кориці або гвоздики. Відіжміть желатин, розчиніть його в гарячому компоті.
8
Додайте до вершків трохи ваніліну, збийте їх в міцну піну. Бісквітний корж збризніть вишневою горілкою, змастіть вишневим желе, розкладіть по ньому половину наявних у вас вишень. Розподіліть по ягодам трохи збитих вершків, ретельно розрівняйте за допомогою ножа або лопатки.
9
Акуратно розташуйте зверху другий корж, поступите з ним таким же чином. Третій корж буде завершальним, його теж слід покрити шаром вершків.
10
Решта вершки помістіть в кондитерський шприц, видавіть з нього 12 невеликих завитків по окружності торт а. У центрі кожної завитки розташуйте по вишеньці. Обмажте боки торт а вершковим кремом, обсипте шоколадною стружкою. Шварцвальдський вишневий торт готовий.