Як приготувати холодний томатний крем-суп. приготувати холодний суп з томатів.

Томатний крем- суп зможе стати прекрасною альтернативою звичайній окрошці в спекотні дні сонячного літа. Іспанці не уявляють собі життя без улюбленого гаспаччо, і в їх розумінні він обов'язково повинен бути червоним. Однак далеко не всі знають, що помідори в цей суп стали додавати лише після завезення їх до Європи Христофором Колумбом.
Вам знадобиться
    • 900 г томатів;
    • 300 г огірків;
    • 1 перуки зелена;
    • 1 паприка червона;
    • 50 г фенхеля;
    • 80 г стеблевого селери;
    • 2 цибулини;
    • часник;
    • 3 ст.л . оливкового масла;
    • 2 ст.л. червоного винного оцту;
    • 0,5 л курячого бульйону;
    • сіль
    • перець;
    • лід.
Інструкція
1
Батьківщиною томатного крем- суп а гаспаччо вважається Андалузія, сервірутся він зазвичай з декількома кубиками льоду, що робить суп особливо освіжаючим.
2
Для приготування краще брати стиглі, доспілі під сонцем томати яскраво-червоного кольору, що відрізняються характерним, стійким ароматом. Надріжте шкірку кожного помідора хрест-навхрест, опустіть томати в киплячу воду на 10-15 секунд, тут же виловіть їх з окропу і перекладіть в ємність з крижаною водою. Від отриманого температурного шоку шкірочка на помідорах почне відставати від м'якоті, і ви легко зможете зняти її одним рухом ножа.
3
Очищені томати розріжте на 4 частини, видаліть з них насіння. Очистіть огірки, наріжте їх невеликими шматочками. Паприку обох кольорів слід розрізати навпіл, видалити з неї насіння, порізати дрібними кубиками.
4
Від фенхеля і селери відріжте листя і коріння, подрібніть залишилися стебла. Цибулю і часник звільніть від лушпиння, розріжте навпіл.
5
Відкладіть трохи овочів для подальшого декорування, поріжте їх дрібними кубиками.
6
Решта овочі перекладіть в спеціальний міксер, додайте до них оливкова олія, оцет і курячий бульйон, ретельно перемеліть всі інгредієнти до утворення однорідної кремоподібної маси.
7
Якщо у вас немає міксера, ви можете замінити його і блендером. При цьому вам, можливо, доведеться пюрировать овочі невеликими порціями, щоб консистенція суп а вийшла максимально однорідною.
8
Готовий гаспаччо перелийте в каструлю або спеціальну суп ніцу, додайте до нього за смаком необхідну кількість солі і перцю. Накрийте каструлю кришкою і залиште для настоювання в холодильнику мінімум на 3 години.
9
Перед подачею суп рекомендується добре перемішати. У кожну тарілку можна додати трохи порізаних овочів і пару кубиків льоду.
10
Як доповнення до гаспаччо можна подати підсмажені шматочки тостового хліба, змащені вершковим маслом.