Як готувати оленину. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

З м'яса тварин, що мешкають в природній природі, можна приготувати безліч здорових і вишуканих страв. Оленина - продукт, який завжди цінувався за високий вміст білків і вітамінів. З рецептами з м'яса оленя можна сміливо експериментувати - делікатесом може стати і грамотно приготована вирізка, і мова, і мізки оленя. Особливих похвал заслуговує оленина «по-мисливські».
Вам знадобиться
    • М'ясо оленини - 2 кг
    • Сало свиняче - 400 г
    • Кулінарний жир - 200 г
    • Журавлина - 200 г
    • Томатна паста - 200 г
    • Лук ріпчаста - 4 цибулини
    • Часник - 24 зубчики
    • Оцет - 4 ст. ложки
    • Перець
    • цукор
    • сіль - за смаком.
    • Вода для вимочування м'яса (за обсягом шматків)
    • вода для гасіння - «на вимогу».
Інструкція
1
Приготуйте слабкий розчин оцту у воді - для вимочування м'яса оленини. Шматки туші попередньо добре промийте і очистіть від жив і плівок. Витримайте приготовлені порційні шматки в цьому розчині протягом 6 годин, вийміть, злегка підсушіть.
2
Зробіть проколи в м'ясі кінчиком гостро заточеного ножа і нашпигуйте його невеликими шматочками сала і різаними часточками часнику. Натріть шматки сіллю і перцем. Розігрійте жир і обсмажте м'ясо з обох сторін. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте разом з м'ясом до золотистого кольору.
3
Додайте до м'ясних шматках і цибулі томатну пасту, ретельно перемішайте і смажте ще протягом 10-12 хвилин. Помістіть м'ясо оленини в казан (каструлю, жаровню, «утятніцу»), долийте до необхідного рівня киплячої води, додайте журавлину, протерту з цукром. Гасіть традиційним способом протягом 1-1,5 годин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=k_95aiNEHew
Зверніть увагу
З оленини можна готувати і щі. М'ясо в них після відварювання ріжеться тонкими скибочками, а бульйон ретельно проціджується.
Корисна порада
Фантазуючи з ягідно-плодово-овочевими добавками до м'яса оленини, пам'ятайте про «безпрограшному» варіанті: помідорах, моркві, сушених яблуках, чорносливі, куразі. Не забувайте і про гриби, зелені петрушки, кропі.