Як приготувати стейк форелі. Стейк з форелі в фользі.

Рибний стейк - корисний продукт, збагачений білком. Це шматок, вирізаний з туші риби в поперечному напрямку. З правильно разделанной форелі вийде кілька стейків. Запечена у фользі форель зберігає смак, аромат і цінні властивості.
Вам знадобиться
    • На одну порцію:
    • 1 стейк форелі (близько 200 г);
    • сіль;
    • чорний мелений перець;
    • зелень (кріп
    • петрушка);
    • 1 лимон;
    • оливкова олія (1 ст. ложка).
Інструкція
1
Вимийте і попатраєте форель. Ретельно промийте внутрішню частину, обсушити паперовим рушником. Розріжте форель на стейки. Покладіть стейк в фольгу, посипте сіллю і меленим перцем. Додайте дрібно нарізану зелень. Зверху покладіть часточки лимона. Полийте оливковою олією.
2
Акуратно загорніть форель в фольгу. Температура духовки - близько двохсот градусів. Випікайте протягом 20-30 хвилин. Форель готова. Для тонкого, вишуканого смаку перед запіканням крім лимона і зелені можна додати горіхи, фрукти, гранатовий сік.
3
У традиційному варіанті стейк готується на вугіллі. Тут важливо стежити за інтенсивністю спека і використовувати хороший деревне вугілля. Вугілля повинні бути досить гарячими, щоб риба покрилася скоринкою і весь сік залишився всередині. На відміну від професійної печі, на якій готують кухарі, на грилі не можна чітко встановити температуру, тому готовність визначаємо на око. Перед смаженням збризніть стейк форелі лимонним соком. Рибний стейк готується на грилі не більше 10 хвилин. Як гарнір до форелі подають смажений або відварну картоплю, рис, овочі, гриби.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=JT4dDjF2BM4
Корисна порада
Використовуйте спеціальні приправи для риби. Прекрасно підкреслять смак страви базилік, розмарин, чебрець, часник, лимон. Для тушкованою, вареної риби більше підходять кріп, цибулю, часник, гвоздика, чабер, фенхель. Для смаженої риби краще використовувати кмин, мелісу, петрушку, коріандр, часник, крес-салат.