Як готувати смачно і недорого.

Бувають ситуації, коли нагодувати сім'ю потрібно швидко і смачно, а витратити на це можна обмежена кількість грошей. У такій ситуації не варто опускати руки! Відмовившись від напівфабрикатів і готових страв, ви вже заощадите. А проста їжа, приготована дружиною і мамою і подана з любов'ю, буде смачніше дорогих делікатесів.
Вам знадобиться
  • Для приготування основи обіду:
  • - 1 курячий стегенце;
  • - 1 кг свинячого рагу;
  • - вода;
  • - перець чорний горошком;
  • - 1 морква;
  • - 1 цибулина.
  • Для вареників з картоплею
  • - пельменне тісто;
  • - картопляне пюре.
Інструкція
1
Купуйте 1 курячий стегенце і 1 кг свинячого рагу на кісточці. Ретельно все промийте, покладіть в каструлю, залийте 5 літрами холодної води. Каструлю закрийте кришкою, поставте на сильний вогонь. Як тільки вода в каструлі закипить, вогонь зменшите. Зніміть з поверхні бульйону піну і продовжуйте варити кістки на маленькому вогні протягом 2,5 годин.
2
1 цибулину і 1 морква очистіть, покладіть цілком у каструлю до стегенця та рагу. Додайте перець чорний горошком, посоліть за смаком і продовжуйте варити ще 1 годину.
3
Після закінчення варіння витягніть стегенце і кісточки на тарілку. 1,5 літра смачного наваристого бульйону відлийте в окрему каструлю. Покришите в нього трохи м'яса. На основі цього бульйону зваріть будь суп за вашим бажанням. Якщо бульйон дуже міцний - розбавте його водою. Досить просто засипати в нього вермішель, довести до кипіння і тонкою цівкою, безперервно помішуючи, влити 1 збите яйце. При подачі на стіл такий суп посипте зеленню, приправте сметаною або майонезом.
4
Зріжте м'ясо зі свинячого рагу і стегенця, подрібніть його. Розділіть м'ясо на дві нерівні частини. Більшу частину покладіть в тарілку, додайте дрібно нарізані часник і відварну моркву. Залийте все бульйоном і поставте в холодильник для застигання. Холодець готовий.
5
Залишилося м'ясо злегка обсмажте з цибулею і змішайте з вареними макаронами.
6
Ви приготували суп на два дні і дві страви на вечерю: холодець, який можна подати з відвареною картоплею, і макарони з м'ясом.
7
Приготуйте вареники з картопляним пюре. Зробіть пюре, змішайте його з смаженим ріпчастою цибулею. При бажанні додайте подрібнене і обсмажене сало. Все добре перемішайте. Начинка готова.
8
Пельменне тісто розкачати в пласт, кухлем виріжте з нього гуртки. Чайною ложкою викладайте на них начинку і добре защипують.
9
Викладіть вареники на посипану борошном дошку і поставте в морозильну камеру до повного застигання. Заморожені вареники складіть у целофановий пакет і зберігайте в морозилці.
10
Опустіть вареники в киплячу підсолену воду і варіть до готовності, періодично помішуючи. Подавайте на стіл з вершковим маслом або сметаною.
Корисна порада
Смачні вареники вийдуть якщо використовувати для начинки пропущене через м'ясорубку м'ясо, зрізане з курячого стегенця, сиру картоплю і ріпчасту цибулю. Чорний мелений перець можна додати за смаком.
Ритм сучасного міста задає і темп нашого з вами життя. Ми нічого не встигаємо: виспатися, провести час з близькими людьми, частенько не вистачає часу на те, щоб забратися в будинку або - поїсти. Перекушування на ходу псують шлунок, не приносять задоволення і толком не вгамовують голоду. Вихід: зловчитися і навчитися готувати швидко.
Інструкція
1
Найпростіший і всім відомий вихід - вермішель, пюре або суп швидкого приготування. Таку їду можна з повним правом назвати "швидкої" - відкрив пачку, залив окропом, через п'ять хвилин вже наминали за обидві щоки. Але чи можна таку їду назвати повноцінною? Навряд чи. Такими "снеками" не можна зловживати, навіть якщо вони вам дуже подобаються. Пам'ятайте, що у вашого шлунка можуть бути переваги, відмінні від ваших. Йому потрібні вітаміни, мікроелементи, клітковина і здоровий баланс білків, жирів і вуглеводів.
2
Однак що ми робимо? Відмовившись від "бич-пакета", як вермішель швидкого приготування називається в народі, ми йдемо в закладу "общепита" - забігайлівки, де штовхаємо в себе гамбургери і картоплю-фрі, запиваючи все це колою. Швидко? Більш ніж. Тут навіть окріп не потрібен - тільки чергу відстояти, а в черзі можна як і раніше віддаватися роботі (переглядаючи, наприклад, свій бізнес-план), не втрачаючи часу дарма. Але якщо ви і ходите в подібні заклади, обов'язково звертайте увагу на те, з чого зроблений той бутерброд, який ви їсте. І пам'ятайте: гамбургер гамбургеру ворожнечу. Відвідайте кілька таких місць і виберіть те, яке більше припаде до душі вашому шлунку.
3
Якщо ні перший, ні другий варіант вас не влаштовує, ви йдете в супермаркет, купуєте їжі і, прийшовши додому, сідайте за стіл, з усім цим багатством в обнімку, розмірковуючи: а як з цього можна приготувати швидку їду ? Принцип такий: приготувати багато, щоб потім розігрівати. Мікрохвильовками нині нікого не здивуєш, вони є і вдома, і на роботі. Тому вибираємо продукти, які можуть довго не псуватися. Вибираємо саме свіжі продукти. З них можна приготувати будь-яку страву, яке недовго розігріти. Наприклад, спечіть піцу, наріжте на шматки і сховайте в холодильник, а на сл їду ющий день здивуєте колег своїми кулінарними здібностями.
4
Можна піти й іншим шляхом. Замість готового блюда зробіть заготовки. Холодильники на робочому місці - теж не рідкість. Можна купити трохи олії, майонезу, сметани або якого-небудь соусу і залишити все це на роботі. Удома ви робите заготовку: наприклад, для салату "Цезар" нарізуєте салат, берете пакет з сухарями, відварюєте і нарізуєте куряче м'ясо. Все це можна понести на роботу і залишити там в холодильнику. Можна об'єднатися з колегами і зробити багато заготовок для різноманітних салатів. Так у вас на роботі буде власний "шведський стіл": під час перерви кожен візьме потроху того, що йому треба, і отримає повноцінний салат.
5
Якщо ж термін "швидка їжа" розуміється вами з найзагальнішому сенсі (тобто, ви не стурбовані проблемою перекусів на роботі, а в принципі хочете готувати швидко), то вибирати потрібно ті рецепти, де не потрібно ні духовки, ні довгого варіння, ні складних маніпуляцій з тестом, ні загортання, припустимо, рису у виноградне листя, ні доз приправи вагою до десятої частки міліграма. Зваріть картоплю і подайте її з кислою капустою; перемішайте зварений рис з рибними консервами; поріжте помідори і огірки і заправте сметаною ... І пам'ятайте: головне - є в гарному настрої, тоді ваш шлунок буде задоволений.