Як робити листкове тісто.

Випічку з листкового тіста люблять і дорослі, і діти. З листкового тіста готують смачні пиріжки, печиво, ватрушки, всіляку здобу. Листкове тісто легке і повітряне, приємне на смак.

Вам знадобиться

2 склянки пшеничного борошна, 1 столова ложка цукру, 1/2 чайної ложки солі, 1 склянка молока або води, 1 яйце, 8 г дріжджів, від 100 до 300 г вершкового масла для прошарку.

Інструкція
1

Приготування листкового тіста потрібно почати з приготування звичайного тіста. Влийте в каструлю підігріті до 30-40 градусів молоко або воду. Заздалегідь розведіть в невеликій кількості теплої води або молока дріжджі. Додайте розведені дріжджі в каструлю. Потім всипте туди ще просіяний цукровий пісок, яйця і сіль. Ретельно перемішайте. Додайте просіяне борошно. Замісити тісто.

Перед закінченням процесу замішування додайте в тісто розтоплене вершкове масло. Вершкове масло можна замінити рослинним або маргарином. Продовжуйте місити, поки масло не з'єднається з тестом. Тісто має бути крутим, однорідним, не приставати до рук і стінок каструлі.

2

Після того , як тісто замішане, його треба злегка посипати борошном і закрити чистим рушником або кришкою. Потім ємність з тістом треба поставити на 3-4 години в тепле місце.

При температурі 28-30 градусів відбуватиметься бродіння дріжджів. В результаті тісто збагатитися киснем. Щоб кисню не було занадто багато, потрібно в процесі бродіння, поки тісто підходить, 2-3 рази злегка місити його знову.

3

Готове тісто розкачати в прямокутник завтовшки приблизно 1 або 1,5 см. На середину цього прямокутника покладіть половину приготованого для випічки розм'якшеного вершкового масла. Закрийте масло іншою частиною прямокутника, на нього покладете масло, що залишилося, потім накрийте третьою частиною прямокутника тіста. Вийде 3 шари тіста і 2 шари масла.

Посипте отримане тісто борошном і розкачайте до товщини 2-3 см. Приберіть з тіста зайву муку і складіть його в 4 рази. Тепер вийшло, що масла у вас 32 шару. Тісто готове до випічки.

Корисні поради

Готове тісто не повинно перестаіваться. Тому не намагайтеся замісити його з вечора. Вироби з такого тіста можуть вийти кислуватими.