Як приготувати яловичину. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Яловичина, незважаючи на те, що часто буває більш жорсткою і щільною, ніж свинина, відмінно поєднується з різними видами гарніру і всілякими соусами. Існує маса рецептів смачних і поживних страв з яловичини.

Деякі з них не відрізняються складністю - наприклад, можна просто приготувати яловичину на решітці, підсмажити на сковороді у формі відбивних або додати в бульйон. Комбінуючи м'ясо з овочами, можна створювати складніші страви, які будуть володіти насиченим, соковитим смаком. Щоб зробити яловичину більш м'якою і ніжною, до неї можна в процесі приготування додавати сметану або вершки. Один з найбільш універсальних і водночас простих рецептів увазі запікання м'яса з овощамі.Для того, щоб приготувати яловичину з овочами, нам знадобиться: півкілограма пісної яловичини без прожилок, півкілограма картоплі, дві цибулини середнього розміру, 50 грамів твердого сиру, пучок свіжої зелені, два зубчики часнику, 150 грамів сметани, сіль і перець за смаком. • Наріжте м'ясо поперек волокон невеликими стовпчиками і обсмажте його з усіх сторін на сковорідці, до появи рум'яної скоринки. • Там же обсмажте дрібно нарізаний лук, роздавлений або дрібно посічений часник , все це посоліть і поперчіть. • В сковороду з м'ясом і цибулею додайте сметану і протушкувати все разом під кришкою на повільному вогні протягом п'яти хвилин. • Очищену картоплю наріжте невеликими кубиками, посоліть і перемішайте. Викладіть нарізану кубиками картоплю на дно горщиків для запікання, а зверху покладіть підсмажене м'ясо з цибулею та сметаною. • Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте всередину горщики і млоїте їх під кришкою не менше години. Після цього перевірте готовність картоплі, і якщо страва готова, подавайте його гарячим прямо в горщиках. Незадовго до готовності посипте м'ясо зверху тертим сиром і свіжою зеленню.

З яловичини можна приготувати як складні святкові, так і цілком повсякденні страви. Щоб м'ясо було соковитим і ніжним, а його приготування зайняло якомога менше часу, тушкуйте його в сотейнику з різними добавками або зробіть соковиті котлети. Залишиться лише приготувати відповідний гарнір - і основне блюдо для обіду або вечері готово.
Вам знадобиться
    • Яловичина в пиві:
    • 900 г яловичини;
    • 600 мл темного пива;
    • сік і цедра одного апельсина;
    • 3 столових ложки рослинного масла;
    • 30 г вершкового масла;
    • 2 столових ложки борошна;
    • 1 чайна ложка солі;
    • 0,5 чайної ложки мускатного горіха;
    • 2 часточки часнику;
    • 2 великі цибулини;
    • 1 чайна ложка коричневого цукру;
    • мелений чорний перець;
    • лавровий лист.
    • Домашні гамбургери:
    • 900 г пісної яловичини;
    • 2 столових ложки рослинної олії;
    • сіль
    • перець.
Інструкція
1
Дуже незвичайний і тонкий смак має яловичина в пиві. Наріжте філейну частину невеликими кубиками і обваляйте їх в суміші солі, перцю, борошна і меленого мускатного горіха. Змішайте половину вершкового і рослинного масла в сотейнику, обсмажте половину м'ясних кубиків до утворення коричневої скоринки. Викладіть їх на тарілку, вилийте в сотейник масло, що залишилося і обсмажте другу порцію яловичини.
2
У маслі, близько 5 хвилин пассеруйте нарізану кільцями цибулю і дрібно посічений часник. Додайте коричневий цукор і потримайте суміш на вогні ще хвилину, поки цукор не перетвориться на карамель.
3
Викладіть в сотейник м'ясо, залийте його пивом, додайте апельсиновий сік, лавровий лист і половину цедри. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте яловичину до готовності. Коли м'ясо стане м'яким, посоліть його, додайте мелений перець і мускатний горіх, посипте залишилася цедрою. Подавайте яловичину в пиві з печеною або відварною картоплею і зеленим салатом.
4
Дуже швидко можна приготувати і коронна страва фаст-фуду - гамбургер. Домашній бутерброд з яловичої котлетою набагато смачніше і корисніше свого ресторанного побратима. Двічі пропустіть через м'ясорубку обрізки м'яса - шматочки філе, костреца або нижній частині лопатки. Зліпити чотири товстих круглих котлети.
5
У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Викладіть гамбургери і смажте їх по три хвилини з кожного боку. Не натискайте на котлети, інакше з них витече смачний сік і м'ясо буде сухим. Перевертаючи гамбургери, посипайте їх сіллю і перцем. Якщо ви любите добре просмажене м'ясо, залиште його на сковороді ще на кілька хвилин.
6
Розріжте круглу булочку з кунжутом навпіл. Всередину помістіть аркуш зеленого салату і котлету. Подавайте гамбургери з кетчупом, солодкою гірчицею, овочами і картоплею-фрі.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=dNzPCaHLNgI