Як приготувати фенхель. фенхель Як приготувати.

Батьківщина фенхеля - Індія і Південна Європа. У дикому вигляді він зустрічається на Кавказі і в Криму. З лікарською метою плоди цієї рослини використовують як засіб від кашлю, отримують з нього ефірне масло. Як харчовий продукт фенхель в Росії недооцінений, хоча і продається в багатьох великих супермаркетах. Більшість покупців просто не знає, що і як з нього приготувати.
Вам знадобиться
    • Для тушкованого фенхеля:
    • цибулини фенхеля 2 шт.;
    • вершкове масло 1 ст.л.;
    • лимон 1 шт.
    • твердий сир 100 г;
    • сіль.
    • Для салату:
    • цибулина фенхелю 1 шт.;
    • зелений салат 2 пучка;
    • апельсин 1 шт.;
    • йогурт без добавок/нежирна сметана 4 ст.л.;
    • оливкова олія 1 ст.л.;
    • м'ята 1 пучок;
    • мелений чорний перець;
    • сіль.
Інструкція
1
Купуючи фенхель , шукайте тверді, гладенькі цибулини. Вони повинні бути яскраво-білими, без темних плям, ні в якому разі не пожовклі, що не зморщені. Незважаючи на те, що в наших супермаркетах фенхель продається цілий рік, його сезон починається в кінці січня - початку лютого. В цей час фенхель найсмачніший. Як правило, в супермаркетах продається фенхель солодкий, його можна їсти без приготування. У сирого фенхеля свіжий і чистий анісовий присмак. Якщо запекти його в духовці, він стане дуже м'яким і ніжним, з приємним солодким смаком. Можна засмажити фенхель в олії, приправивши лимонним соком, запекти в бульйоні, згасити з вершками.
2
Спробуйте згасити фенхель . Розріжте цибулини на чотири частини і обсмажте в сковороді на вершковому маслі з усіх боків. Додайте в сковороду води, щоб вона покривала фенхель наполовину. Видавіть сік лимона, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні хвилин 20. Потім кришку зніміть і додайте вогонь. Коли випарується майже вся рідина, потрібно вимкнути плиту і відразу подати фенхель , присипавши зверху натертим сиром. У такому вигляді його подають як гарнір до курки, м'яса або риби. Його смак прекрасно поєднується з багатьма продуктами.
3
Приготуйте салат з фенхелю з апельсином. Для цього фенхель розріжте навпіл і тонко наріжте півкільцями. Потім вимийте нарізаний фенхель під струменем крижаної води, висушіть рушником або в сушарці для салату. Апельсин почистіть, постарайтеся звільнити його від грубих перетинок, кожну часточку розріжте або розділіть на дві частини. М'яту дрібно порубати. Для заправки змішайте йогурт з сіллю, перцем і оливковою олією, збийте виделкою. Листя салату добре промийте та висушіть. Змішайте листя салату, фенхель і апельсин, зверху полийте заправкою і присипте м'ятою. Цей салат потрібно їсти відразу, інакше він стане млявим і несмачним!
Зверніть увагу
Рецепти з фенхелем. У фенхеля для кулінарних цілей використовуються не тільки зелень і насіння, а й бульби. Зелень фенхелю має пряним, солодкуватим ароматом, що віддалено нагадує аніс. Молоді пагони роблять більш тонким смак маринадів для салатів, а також охоче використовується при консервуванні овочів, особливо огірків і капусти.
Корисна порада
Якщо дуже захочеться їсти - візьміть фенхель, погризіть його - і вже через пару хвилин ви відчуєте себе ситим. Речовини, які входять до складу цього дивного овоча, також сприяють спалюванню підшкірного жиру, виводять з організму накопичені шлаки, очищають кров від токсинів і стимулюють функції нирок, володіючи слабкою сечогінною дією.