Як приготувати курчати тютюну. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Свого часу це блюдо було більш ніж популярним. Воно входило в меню всіх відомих закладів і вважалося моветоном, якщо ресторан не пропонував курчати тютюну. Проте, зробити курчати тютюну досить просто і на Вашій кухні.

Для приготування однієї класичної порції вам знадобитися: Курча до 1 кг вагою, однак ми рекомендуємо вага 700 грам, пару зубчиків часнику; сіль, чорний перець; 2 ложки рослинної масла.Простая інструкція допоможе Вам приготувати курчати табака.1. Вимийте курчати і розріжте по грудях уздовж кіля. Потім акуратно «розгорніть» в плоскості.2. Відбийте тушку з обох сторін. Відбити потрібно так, щоб тушка стала максимально плоскою, і роздрібнилося більшість кісток. Для цього потрібно пару раз вдарити по суглобовим зчленуванням. Як правило, відбити курчати не складно, кістки м'які, багато хрящів. Саме тому це м'ясо і іспользуют.3. Очистіть часник і натріть його на тертку. Додайте рослинне масло і приготуйте однорідну массу.4. Тушку курчати посоліть і поперчіть за смаком. Потім ретельно натріть його сумішшю часнику і масла.5. Візьміть сковорідку, в якій тушка курчати поміститися цілком і змастіть її маслом. Потім викладіть в неї ципленка.6. Смажити потрібно під пресом. Для цього можна використовувати чайник або каструлю з водою. Важливо щоб прес рівномірно розподіляв тиск на блюдо.7. 5 -10 хвилин смажте з одного боку, потім перевертайте і смажте з іншого. Щоб приготувати курчати тютюну правильно, не можна дати йому пересохнути під час готування. Для цього можна додати трохи води, щоб не просмажене м'ясо всередині тушки дійшло паром.8. Після приготування викладіть курчати на велику теплу тарілку. До курчаті слід подати свіжі овочі - помідори, огірки, перець. Відмінно підійде також, червоне сухе вино. Приємного апетиту.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=u77QDO14LdA
Курча тютюну (тапака - від назви сковороди "тапа", в якій його готують) - популярне грузинське блюдо. Смачне, просте і швидке в приготування, воно відмінно підійде і для повсякденного, і для святкового столу.
Вам знадобиться
    • курчата;
    • оливкова олія;
    • коріандр;
    • сіль;
    • сметана ;
    • вино червоне сухе;
    • базилік;
    • перець;
    • часник;
    • кінза.
Інструкція
1
Візьміть дві тушки свіжих курчат невеликого розміру, приблизно 600-800 грамів. Ретельно промийте, обсушіть рушником. Уздовж по середині грудки курчати гострим тонким ножем зробіть надріз. Розпластайте тушку шкіркою вгору, відбийте молоточком для м'яса, щоб курча став плоским. У такому вигляді м'ясо при смаженні стає більш м'яким і щільно прилягає до сковорідки, тому обсмажується рівномірно.
2
Зробіть маринад. Для цього змішайте 150 грамів сухого червоного вина з 2 чайними ложками оливкової олії. Додайте спеції: одну чайну ложку сушеного базиліка, половину чайної ложки коріандру (кінзи), по половині чайної ложці солі та чорного перцю. Всі інгредієнти гарненько змішайте.
3
Покладіть тушки курчат в харчовій пакет або в каструлю, залийте приготовленою сумішшю і залиште маринуватися години на два при кімнатній температурі. Потім розігрійте сковорідку з товстим дном, додайте в неї половину чайної ложки оливкової олії і покладіть туди курчати шкіркою вниз. На курчати покладіть тарілку і притисніть її яким-небудь вантажем (підійде каструля або банку з водою). На повільному вогні смажте хвилин 15.Кожіца повинна зарум'яниться. Переверніть курчати на іншу сторону, знову покладіть вантаж і прожарьте ще хвилин 10-15. Вогонь не збільшуйте.
4
Приготуйте соус. Очистіть 2 часточки часнику, киньте в ступку, додайте дрібку солі і гарненько потовчіть. Змішайте зі сметаною (100 грамів).
5
Готових курчат викладіть на тарілки, полийте соусом і прикрасьте зеленню кінзи. Подати до столу можна з відварною картоплею, солоними огірочками та свіжими овочами.
Зверніть увагу
Не рекомендується вживати смажені страви при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Корисна порада
Важливо вибрати хороших курчат невеликого розміру (близько 700-800 грам), які набагато ніжніше звичайних бройлерів.