Як готувати кулеб'яку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кулебяка - старовинне російське блюдо. Це пиріг з кислого тіста. Спочатку його випікали з кашею, рибою або капустою. Потім в якості начинки стали використовувати найрізноманітніші продукти від м'ясного фаршу до ріпи і яєць. Здивуйте домашніх блюдом, рецептом якого вже не одна сотня років.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 500 мл молока;
    • 2 яйця;
    • 50 г дріжджів;
    • 100 г рослинного масла;
    • 2 столові ложки цукрового піску;
    • 100 мл морквяного соку;
    • 1,5 кг борошна;
    • 1 чайна ложка солі.
    • Для начинки:
    • 1 кг м'яса;
    • 300 г ріпчастої цибулі;
    • 0,25 чайної ложки чорного меленого перцю ;
    • сіль.
    • Для змащення кулеб'яки:
    • 1 жовток;
    • 0,25 склянки молока;
    • 1 чайна ложка цукрового піску.
Інструкція
1
Підігрійте невелику кількість молока, злегка подсластите його і розпустіть в ньому 50 г свіжих дріжджів.
2
Останнє молоко вилийте в каструлю, додайте туди 2 яйця, 100 мл морквяного соку, 2 столові ложки цукрового піску, 1 чайну ложку солі і розчинені дріжджі. Перемішайте все до отримання однорідної маси.
3
Поступово додаючи борошно, замісити однорідне не надто густе тісто. Липнути до рук воно не повинно. При замісі борошно може знадобитися не вся. Це залежить від її властивостей. У самому кінці замісу додайте 100 г рослинного масла. Ще раз вимісити тісто.
4
Поставте каструлю з тестом в тепле місце. Накрийте її чистим рушником.
5
Після того, як тісто підніметься, викладіть його на посипаний борошном стіл і вимісити.
6
Приготуйте начинку. 300 г ріпчастої цибулі очистіть, подрібніть і пасеруйте на рослинному маслі.
7
1 кг м'яса промийте, дрібно наріжте, обсмажте на рослинному маслі і пропустіть через м'ясорубку. Додайте в м'ясо пасеровану цибулю, чорний мелений перець. Посоліть за смаком і перемішайте начинку.
8
З тіста розкачайте за розміром дека два прямокутних пласта товщиною 1 см. Один пласт тіста покладіть на змащений маслом деко.
9
Розкладіть начинку рівномірно по всій поверхні тіста. Накрийте її другим пластом і добре защипайте краю пластів по всьому периметру.
10
Залиште кулеб'яку в теплому місці на 20 хвилин для вистоювання. Потім змастіть верх пирога 1 яєчним жовтком, змішаним з 0,25 склянки молока і 1 чайною ложкою цукрового піску. Виделкою проколіть кулеб'яку в декількох місцях.
11
Поставте кулеб'яку в духовку, розігріту до 190-210 градусів, і випікайте до готовності (приблизно 30-40 хвилин).
12
Готову кулеб'яку розріжте на порційні шматки і подавайте до столу.Пріятного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=2EBps7SIfLQ
Зверніть увагу
Час випічки кулеб'яки залежить від особливостей вашої духовки.
Корисна порада
Прокладіть верстви начинки готовими млинцями. Так вона пропечеться лучше.Кулебяку можна зробити відкритою або закритою, напіввідкритою, багатошаровою. У ній має бути отвір для виходу пара.Протівень можна застелити папером для випічки.