Як приготувати рибу в клярі. Яку рибу краще смажити.

Риба в клярі це відмінне страви для святкового столу і щоденного раціону. Готуватися вона просто і швидко, а ефект Вас порадує.

Важливо вибрати рибу без кісток - це критично. Можна взяти філе судака, пангасіуса, форель або лосося. Справа в тому, що вибирати кістки з уже запеченої риби, буде подвійно незручно. Це може принести зайве занепокоєння за стіл, а його там бути не повинно. Тому ретельно обміркуйте, яку краще приготувати рибу в клярі для своїх рідних і гостей.Для того щоб зробити рибу в клярі на двох, вам знадобляться: Філе судака - 400 гр .; 1 яйце; 50 гр. густих вершків, сметани або майонезу; 1 велика цибулина; спеції, зелень; мука; оливкова олія для жаркі.Даже тому, хто жодного разу цього не робив, буде просто приготувати рибу в клярі по нижченаведеному рецепту.1. Візьміть філе, разморозьте і обмийте його. Потім промокніть зайву воду паперовим рушником і поріжте на порційні шматочки. Рибу посолити і поставити в холодильник. Краще якщо шматки будуть середнього розміру - не надто великі, але й не зовсім обрезкі.2. Готувати кляр починайте з збивання яйця. Потім додайте в нього вершки, сметану або майонез. Ретельно збити інгредієнти в однорідну масу і тільки після цього додати столову ложку борошна. Кляр варто присолити, додати перець, мускатний горіх або інші спеції, які Вам подобаються к рибе.3. На сковорідку налийте оливкова олія і дайте йому нагрітися; 4. Шматочки риби умочуйте в кляр і викладайте в гаряче масло. Якщо Ви викладете їх саме в гаряче масло, то кляр візьметься золотистою скоринкою, і весь сік риби залишиться всередині него.5. Смажити шматочки по 3-4 хвилини з обох сторін. Важливо, викласти після смаження рибу на серветки або паперові рушники, вони заберуть зайве масло.6. Цибулину потрібно почистити і порізати кільцями. Кожне кільце, розділити на складові окружності, занурити в залишки кляру і обсмажити на оливковій масле.7. Подавайте рибу і цибулю разом, на одній тарілці. Як гарнір найкраще картопля і свіжі овочі. У плані спиртного, варто вибрати біле вино. Приємного апетиту.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=cyo21iBZLh4
Риба в клярі , мабуть, - одне з найпопулярніших страв. А додавання до клярі пармезану забезпечить хрустку скоринку, при цьому залишивши шматочки риби всередині соковитими і ніжними.
Вам знадобиться
    • 800 гр. філе риби
    • 2 яйця
    • 100 гр. пармезану
    • 0,5 ст. борошна
    • сіль
    • чорний мелений перець
    • рослинне масло для смаження
Інструкція
1
Нарізаємо філе на порційні кусочкі.Кусочкі не повинні бути занадто великі.
2
Яйця збиваємо.
3
В окремому посуді в просіяне борошно додаємо сіль і перець.
4
На дрібній тертці натираємо пармезан.
5
Кожен шматочок філе відпускаємо в яйце, потім в борошно, потім знову в яйце, потім в пармезан.
6
Обжаривать філе в клярі при середньому вогні у великій кількості киплячої олії.
7
Обсмажені шматочки викладають на сито, щоб скло зайве масло.
8
Подавати рибу в клярі із зеленню і свіжими овочами.