Як зварити щі з кислої капусти. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Щи - старовинне національне блюдо центральних і північних районів Росії. Приготувати їх можна зі свіжої або квашеної (кислої) капусти . В давнину до таких щам подавали розсипчасту гречану кашу або кулеб'яку з нею. Можна приготувати це перше блюдо на м'ясному бульйоні або зробити його вегетаріанським. Спробуйте різні варіанти і виберіть з них свій улюблений.
Вам знадобиться
    • свинина на кісточці;
    • квашена капуста;
    • лук;
    • морква;
    • картопля;
    • томатна паста;
    • лавровий лист;
    • парасольку сушеного кропу.
Інструкція
1
Шматок свинячого м'яса на кісточці промийте і покладіть в каструлю. Залийте м'ясо водою, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння.
2
Вогонь під каструлею зменшіть, кришку зніміть. Акуратно ложкою зберіть всю піну з поверхні бульйону. Якщо пропустили момент, і піна осіла на дно, додайте в бульйон половину склянки холодної води. Бульйон знову закипить, піна підніметься, і ви зможете зібрати її. Але після цієї процедури смак бульйону погіршиться.
3
Продовжуйте варити бульйон до готовності м'яса. Воно повинно легко відставати від кістки.
4
Одночасно з варінням бульйону в сковороду покладіть квашену капусту. Налийте в неї трохи бульйону або води, закрийте кришкою і поставте гаситися. Зрідка помішуйте вміст сковороди.
5
Приблизно через 40 хвилин додайте до капусти очищену і натерту на середній терці моркву. Перемішайте овочі і продовжуйте їх гасити.
6
Через 10 хвилин додайте нарізану цибулю.
7
За 10-15 хвилин до закінчення гасіння додайте в квашену капусту трохи томатної пасти. Все перемішайте і тушкуйте до готовності капусти .
8
За 30 хвилин до закінчення варіння бульйону покладіть в нього кілька очищених картоплин цілком.
9
Коли картопля буде готова, дістаньте його з каструлі і покладіть в глибоку тарілку. Розтлумачте його толкушкой або виделкою і покладіть назад в каструлю.
10
Витягніть з каструлі м'ясо, відокремте його від кісток. М'ясо подрібніть і опустіть в бульйон.
11
Покладіть в каструлю тушковану квашену капусту з овочами. Варіть щі ще 10-15 хвилин. В кінці приготування посоліть їх за смаком, покладіть лавровий лист і парасольку сушеного кропу.
12
Подавайте щі на стіл, посипавши їх подрібненою зеленню і часником. Подайте до них сметану або майонез.Пріятного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=zZaj-gYUTZk
Корисна порада
Кількість продуктів розрахуйте, виходячи з числа необхідних порцій і обсягу кастрюлі.Подайте до щам з квашеної капусти дрібно порізане солоне свиняче сало.