Як зварити смачний компот. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Щоб зварити компот , можна взяти трохи пом'яті, але не переспілі фрукти і ягоди. У ряді випадків в перестиглих плодах підвищується відсоток вмісту крохмалю (наприклад, в яблуках, грушах, персиках, абрикосах, сливах). Ця речовина не кращим чином позначається на якості готового напою. Якщо ж мова йде про ягодах, то вони можуть мати сліди початкового бродіння.
Вам знадобиться
    • фрукти або ягоди;
    • цукор або мед;
    • тканинні серветки;
    • ніж;
    • мірна ложка;
    • каструля;
    • плита.
Інструкція
1
Вирішіть, з яких плодів хочете зварити компот . Якщо напій призначається для дитини, краще вибирати солодкі фрукти і ягоди, а замість цукру додати невелику кількість меду. Якщо компот питимуть дорослі - непогано покласти по кілька грам спецій. Персики та абрикоси чудово поєднуються з зеленим кардамоном, в яблучний компот рекомендується покласти пару нирок гвоздики і кілька горошин запашного перцю, а компот з вишень ще більше «розкриє» смак при додаванні пари лаврових листочків.
2
Придбайте всі необхідні інгредієнти. Вибираючи фрукти і ягоди, віддавайте перевагу плодам з рівномірною забарвленням і розміром, характерним для виду. Ні занадто великі, ні занадто маленькі плоди для компот а брати не варто. Це ж відноситься до недостиглі або перестиглих плодах. Пам'ятайте, що (за рідкісним винятком) хороший напій можна приготувати тільки з якісних складових частин. Ще одна порада: намагайтеся не купувати плоди сумнівного походження. Скажімо, в яблуках, зібраних поблизу жвавих магістралей або промислових зон, нічого корисного не буде.
3
Огляньте будинку фрукти і ягоди; видаліть підгнилі місця. Промийте плоди під струменем холодної води, обсушити паперовим або тканинним рушником, як варіант - розстеліть на чистій тканинної серветці для природного просушування. Видаляти кісточки, насінні гнізда і т.д. можна тільки після того, як на поверхні плодів не залишилося вологи. Великі фрукти неодмінно наріжте, дрібні можна залишити цілком.
4
Перекладіть плоди в емальовану каструлю, залийте холодною водою, додавши цукор і прянощі за смаком. Зазвичай на кожен кілограм кісточкових (вишні, черешні, слив) рекомендується 2-3 ст.л. цукру, для зерняткових (яблук, груші, айви) закладення цукру можна збільшити на 50 відсотків. Якщо вирішили зробити компот з додаванням меду, цукор класти не потрібно, а мед - покласти за 3-5 хв. до закінчення варіння. Варіть компот не менше 10 хвилин після початку закипання. Потім зніміть з вогню і дайте йому настоятися в щільно закритому посуді до повного охолодження.
Взимку, коли організм вже порядком скучив за свіжим ягодам, відмінним рішенням може стати компот, приготовлений із заморожених плодів. Завдяки сучасній технології швидкої заморозки ягоди, припасені з літа, зберігають максимум своїх вітамінів. Щоб ці вітаміни краще збереглися і в компоті, зваріть його, дотримуючись таких правил.
Вам знадобиться
  • - заморожені ягоди, краще різних сортів - 0,5 кг;
  • - цукор - 0,5-1 стакан;
  • - вода - 2-2,5 л;
  • - цедра лимона або апельсина (за бажанням);
  • - каструля місткістю не менше 3 л.
Інструкція
1
Налийте в каструлю потрібну кількість води, додайте цукор і доведіть до кипіння. Переконайтеся, що цукор повністю розчинився, якщо ні, то перешкодьте воду ложкою або ополоником. Бажано не використовувати для приготування компоту каструлі з алюмінію. Кислоти, що містяться у великій кількості в ягодах, вступають в реакцію з алюмінієм, і в компот можуть перейти його сполуки. До того ж зварений в такій каструлі компот втрачає величезну частку мінеральних речовин і вітаміну С.
2
Візьміть будь заморожені ягоди: полуницю, вишню, чорну смородину ожину та ін. В зазначеному вище кількості. Для приготування компоту плоди не потрібно попередньо розморожувати, так вони втратять багато соку. Тому покладіть всю ягідну суміш у замороженому вигляді в киплячу воду. Якщо вам до смаку цитрусовий аромат, додайте в компот трохи свеженатертий цедри лимона або апельсина.
3
Дочекайтеся, коли вода знову закипить. Зменшіть вогонь і варіть компот не більше 5 хвилин. Вимкніть вогонь, закрийте каструлю кришкою і відставте її на край плити. Нехай компот настоїться ще півгодини. Так він отримає максимум ароматних речовин і вітамінів з ягід. Тепер компот можна проціджувати розливати в посуд і остуджувати. За бажанням ягоди годі й відціджувати через друшляк. Подавати ягідний компот на стіл покладається у високому графині.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=2xtg7jk7JrE
Зверніть увагу
Ніколи не використовуйте для приготування компотів оцинкований посуд.
Корисна порада
Якщо з якихось причин ягоди для компоту були розморожені, а сік залишився в посуді, де вони розморожувалися, додайте його в компот перед закінченням варіння.