Як приготувати бичаче серце. Яку страву можна готувати з бичаче серце.

Блюдо, приготоване з бичачого серця, вважається делікатесом. В серце міститься велика кількість різних вітамінів і мікроелементів, які необхідні нашому організму. Готувати з нього можна різні страви, але оскільки серце складається з щільної м'язової тканини, то кращим способом його приготування є гасіння. Якщо серце правильно приготувати, тоді таке блюдо буде мати відмінний смак. Воно не тільки не поступається звичайному м'ясу, але і в чомусь його перевершує. Страви з серця корисні для здоров'я шкіри, слизових оболонок, нервової і травної системи.
Вам знадобиться
    • серце - 500-600 гр;
    • борошно - 1 ст.л;
    • цибуля - 1-2 шт;
    • томатна паста - 2 ст.л;
    • оцет - 2 ст.л;
    • цукор - 1 ч. л;
    • вода або бульйон - 2,5 ст;
    • соняшникова масло;
    • лавровий лист - 2 шт;
    • сіль.
Інструкція
1
Для початку візьміть бичаче серце , гарненько очистіть від плівок, хорд і надлишку жиру. Потім промийте його кілька разів під холодною проточною водою і обсушити за допомогою серветки або рушника.
2
Після цього наріжте серце на невеликі квадратні або довгасті шматочки і трохи посоліть. Візьміть сковороду з високими краями, налийте на неї рафінрованное соняшникову олію і поставте на вогонь. Потім на розігріту сковорідку покладіть серце і обсмажуйте.
3
Смажте серце до утворення піджареної скоринки і не забувайте його періодично помішувати. Перед самим закінченням смаження посипте шматочки серця борошном, все добре перемішайте і потримайте на вогні ще пару хвилин.
4
Потім складіть обсмажене серце в неглибоку емальовану каструлю. На сковорідку, де смажилося серце , налийте один стакан бульйону або води і доведіть до кипіння. Дайте воді покипіти кілька хвилин і відразу ж вимикайте вогонь. У вас вийшов соус, в якому далі буде гаситися серце .
5
Після цього процідіть отриманий соус через ситечко і залийте ним шматочки серця в каструлі. Додайте ще півтори склянки кип'яченої води і поставте каструлю на вогонь. Обов'язково закрийте каструлю кришкою. Варіть серце на слабкому вогні протягом двох-трьох годин.
6
Цим часом займіться приготуванням пасти. Лук почистіть, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді до злегка золотистого кольору в невеликій кількості соняшникової олії. Далі додайте до нього томатну пасту, оцет, лавровий лист і цукор. Все добре перемішайте і залиште згасити протягом п'яти-семи хвилин.
7
Приблизно за тридцять хвилин до закінчення гасіння серця, додайте приготовлену пасту в каструлю. Останній раз все перемішайте, посоліть за смаком і залиште, поки блюдо не буде повністю готове.
8
Як гарнір подавайте пюре, гречану кашу, відварений рис або макарони. При подачі покладіть страву на тарілку і посипте зверху дрібно посіченою зеленню. Ця страва виходить дуже смачним, ніжним і поживним. Смачного!
Корисна порада
Для того, щоб серце швидше зварилася, заздалегідь замочіть його на дві-три години в холодній воді.